酱油是整个亚洲的常见调味品，是一种带有咸味的发酵酱，可陈化几个月。 龟甲万说，它的酱油有五种口味：甜，酸，咸，苦和鲜味。这种口味是将酱油中的两种成分大豆和小麦分解成不同的蛋白质后产生的。 该网站声称他们的酱油仅包含四种成分：大豆，小麦，盐和水。 添加第五种成分曲霉属真菌（一种真菌）以产生曲霉，该曲霉可激活发酵产生酱油。
营养
酱油每汤匙仅含10卡路里。 根据LIVESTRONG.com MyPlate，2 g来自蛋白质。 由于蛋白质每克包含4卡路里，因此为1汤匙。 每份食物可提供八卡路里的蛋白质，其中大部分来自大豆。 根据每天2, 000卡路里的摄入量，这相当于您每日蛋白质需求量的4％。 碳水化合物和脂肪的含量被列为零，酱汁只能包含微量的两者。
黄豆
大豆是一种含有异黄酮的豆类，异黄酮的作用类似于雌性激素，即雌性激素。 大豆也是很好的蛋白质来源。 当作为膳食的一部分大量食用时，大豆可能有助于降低胆固醇水平。 但是，用于制作单份酱油的大豆数量很少。
小麦
酱油中含有少量小麦，将其烘焙然后压碎以帮助发酵过程。 对小麦过敏或对面筋不耐受的人应避免食用酱油。 龟甲万最近开始为对小麦过敏的人生产酱油。 它是用米做的。
钠
龟甲万（Kikkoman）酱油每份中含有大量的钠-920毫克，占您每日最大钠摄入量2400毫克的38％。 梅奥诊所建议将钠的摄入量保持在1, 500 mg，尤其是在您患有高血压，肾脏疾病或糖尿病的情况下。 钠会增加血压，从而损坏血管并增加患心脏病的风险。 梅奥诊所建议避免每份食物中钠含量超过200毫克的食物。 由于酱油中的钠含量很高，因此应少用偶尔使用，而不应将其作为常规调味品使用，如果有任何危险因素，请不要使用。
