古埃及人认为蘑菇是长生不老的植物，虽然它们可能无法帮助您永远活着，但蘑菇可提供营养以保持身体健康。 蘑菇有很多品种，包括白纽扣，波多贝罗和香菇。 您可以烧烤，炒或烤它们，将它们添加到蘸酱，调味料和汤中，或与它们搭配上色拉。 无论选择哪种食用蘑菇，它们都会使您更接近满足您对农产品部分通常找不到的多种维生素的需求。
维生素B-1，B-2和B-3
一杯白蘑菇可以为您提供7％的DRI硫胺素或维生素B-1。 男性的核黄素或维生素B-2的DRI为30％，女性为35％； 男性烟酸或维生素B-3的DRI为22％，女性为25％。 B族维生素使您能够产生能量，代谢脂肪和蛋白质，并保持皮肤，头发，眼睛，肝脏和神经系统健康。 香菇和波多贝拉蘑菇的硫胺素和核黄素含量略低，而烟酸含量较高，而牡蛎蘑菇的含量高于所有三种维生素。
维生素B-6
蘑菇实际上可以改善您的情绪，尤其是香菇和波多贝拉蘑菇。 对于19至50岁的成年人，一百克或大约五个完整的香菇含有23％的维生素B-6 DRI。 一杯波多贝拉蘑菇含10％的维生素DRI，一杯牡蛎蘑菇含7％，一碗白蘑菇含8％的DRI。 维生素B-6可使您制造影响情绪，调节体内时钟的激素，对于正常的大脑发育和功能至关重要。
维生素D
当您购买农产品时，蘑菇是维生素D的唯一选择。 当暴露在阳光下时，它们会像您一样制造维生素D。 蘑菇通常在黑暗中生长，但有些蘑菇在紫外线下生长以促进维生素D的产生。 《健康》杂志以杜乐波多贝拉蘑菇为例-一杯咖啡含有400国际单位，即维生素D的DRI的66％。维生素D与钙共同作用，可以增强骨骼并使骨骼健康。 Huffington Post网站上的2012年一篇文章鼓励您将蘑菇放在阳光下以增加其维生素D含量。
其他维生素
蘑菇会为您提供少量的叶酸，维生素B-12和维生素C。叶酸对于快速生长的细胞至关重要，您需要它来制造遗传物质并保持大脑正常运转。 维生素B-12与叶酸共同作用，可改善您的免疫系统和情绪，对神经细胞和遗传物质尤其重要。 您的身体使用维生素C形成皮肤，韧带，血管和肌腱所需的蛋白质。 您还需要它来治愈伤口并保持骨骼和牙齿健康。
