拉猪肉通常是用猪肩制成的烧烤菜肴，也称为猪屁股或波士顿屁股，需要在18至36小时内以最小的热量加热。 需要采用低速和慢速烹饪的方法来分解猪肩的坚硬稠度，并使肉变嫩并增香。 如果您时间不多，则对食谱进行一些更改可使您将拉猪肉的烹饪过程加快到大约一小时。
不同的猪肉切块
加快猪肉拉制过程的最重要部分是选择不同的肉块。 用传统的猪肩肉加速拉猪肉的烹饪过程，可带来一顿难吃且耐嚼的饭菜。 猪里脊肉煮的时间只有一小部分，吸收的风味与波士顿的屁股一样好。 您不需要用猪里脊肉从肉的中心去除骨头，从而进一步加快了加工过程。 里脊肉低脂肪，使猪肉更健康。 相比之下，波士顿屁股的脂肪含量相对较高。
更快的猪肉烹饪方法
经过漫长的腌制过程，您不必在波士顿吸烟，而是在30分钟内完全煮熟猪里脊肉，而不必抽烟或烤几个小时。 用纸巾拍干室温猪里脊肉，然后用您选择的香料混合物揉搓。 如果没有，则混合等量的辣椒粉，红糖，芹菜盐，洋葱粉，黑胡椒粉，芥末干和大蒜粉。 如果您想减少钠含量，请跳过芹菜盐。 用中火预热煎锅，然后加入2汤匙黄油或橄榄油。 要减少脂肪，请改用1汤匙人造黄油。 将猪里脊肉的各个侧面都弄成褐色，每次约两分钟，然后盖上煎锅。 将热量降低至中低水平，然后继续煮猪里脊肉20分钟，翻转一次。 用肉温度计测试猪肉的内部温度； 肉的华氏度为145度时，即表示烹饪完成。 温度正确后，立即从煎锅中取出里脊肉并将其放在干净的表面上。 将里脊肉切成2英寸厚的薄片，用两把叉子将其拉开，从而迅速切碎猪肉。
准备酱汁
将准备好的每种猪里脊肉倒入2杯您喜欢的烧烤酱中。 如果您想模仿猪肩肉的味道，请选择烟熏品种或添加几滴烟熏提取物。 将锅放在中火上，加入2汤匙红葡萄酒醋。 醋增强了烧烤酱的味道并使猪肉柔嫩。 里脊肉煮时，将酱汁煮五分钟。 将切碎的里脊肉与酱汁混合，趁热将其拉到猪肉上。 如果您不希望使用任何刺眼的猪肉食谱，则每只里脊肉要吸收的汤只煮1杯即可。
剩菜剩饭
切勿将拉猪肉在室温下放置两个小时以上。 将剩余的食物包装在密封的容器中，并尽快对其进行冷藏或冷冻。 在四天内使用冷藏剩菜，在两到三个月内使用冷冻剩菜。 始终将剩余的猪肉再加热至最低华氏165度，以杀死潜在的细菌堆积。
营养信息
每盎司3盎司装的猪肉中的传统成分波士顿屁股含有约21克蛋白质和15克脂肪。 基于2, 000卡路里的饮食，这大约是您每日建议摄入量或DRI蛋白质的42％和脂肪DRI的24％。 相比之下，一份3盎司的猪里脊肉大约含有17克蛋白质和3克脂肪。 这大约占蛋白质DRI的34％，占脂肪DRI的5％。 总体而言，猪里脊肉脂肪的减少使它成为更健康的选择。
