抗坏血酸和柠檬酸存在于各种水果和蔬菜中。 由于它们的相似名称和相似的来源，它们经常彼此混淆。 但是，抗坏血酸是维生素C，柠檬酸是酸性抗氧化剂。 两者具有若干相似之处，但也有许多基本差异。
什么是抗坏血酸？
抗坏血酸只是维生素C的别称。人们的身体不能自己制造维生素C。因此，食品和营养委员会建议您每天通过食物或补品摄入75至120毫克。 维生素C与多种疾病的预防有关，包括与年龄有关的黄斑变性，癌症，白内障和普通感冒。 根据《美国临床营养学杂志》 2016年的一项研究，维生素C还可以增加胶原蛋白的产生。 这可以改善并帮助修复韧带和肌腱。
什么是柠檬酸？
柠檬酸天然存在于各种不同的水果和蔬菜中。 柠檬酸含量高的食物包括浆果，例如覆盆子和草莓，以及柑橘类水果，例如柠檬和酸橙。 柠檬酸实际上在柠檬和酸橙中含量最高，它们的汁液每盎司分别含有1.44和1.38克柠檬酸。
柠檬酸以其天然形式具有抗氧化活性。 根据《人类营养与营养学杂志》 2014年的一篇评论，它甚至可以帮助从体内去除铝。 柠檬酸还可以提高其他抗氧化剂的活性。 柠檬酸可能会引起不良声誉，因为它与牙齿珐琅质的侵蚀有关，但它对健康也有好处。 柠檬酸除了具有抗氧化作用外，还可以帮助预防肾结石。
新鲜的柠檬酸可以用制造的品种代替。 柠檬酸替代品通常以粉末形式出售，用于生产许多商业产品。 它用于使柑橘风味的汽水具有标志性的果味，酸味和其他产品的风味和色泽增强剂。 柠檬酸也经常用作防腐剂。 您可能会在浓缩汁，植物油制成的果汁以及用于延长鲜切农产品使用寿命的产品中找到它。
柠檬酸与抗坏血酸
柠檬酸和抗坏血酸有相同点和不同点。 柠檬酸和维生素C之间的相似性归因于它们都是柑橘类水果中常见的酸。 它们还具有抗氧化性能和抗菌性能。 因此，两者都有各种健康益处。
但是，柠檬酸和抗坏血酸不应相互混淆。 与维生素C不同，柠檬酸不是您每天需要的推荐维生素和矿物质之一。 与抗坏血酸不同，柠檬酸也未与疾病预防或结缔组织修复相关。 柠檬酸对免疫系统和胆固醇水平的影响也不同于维生素C。这些重要差异意味着柠檬酸具有更多的商业用途-与营养维生素C不同，柠檬酸还用于清洁产品，化妆品和药品。
