带有一些白米饭的美味咖喱或炒菜很难散发。 但是，如果您要监控糖的摄入量，那么您需要了解白米中的糖含量及其营养成分。
白米糖
大米是碳水化合物。 当您吃碳水化合物时，您的身体将其分解为糖，然后糖进入您的血液并提高血糖水平。 根据美国农业部（USDA）的数据，每100克长粒白米仅含0.05克糖，但其中包含28.17克碳水化合物，您的身体会将其转化为糖。
白米的其他品种（如短粒和中粒白米）也每100克中含有约28克碳水化合物。 糯米饭的碳水化合物含量略低，每100克为21.09碳水化合物。
白米营养与纤维
白米含有大量的碳水化合物，而纤维含量却不高，因为它是一种精制的谷物，而糙米则是一种全谷物。 白米精制后，其麸皮和胚芽被剥离，仅留下胚乳。 除了纤维之外，精制过程还剥夺了许多白米的营养成分。 然而，一些维生素和矿物质又被添加回去。
另一方面，糙米包含整个米粒，包括米糠，米糠具有很多纤维。 纤维会减慢您所吃食物转化为血糖的速度，从而帮助调节血糖水平。
白米饭和糖尿病
患有糖尿病意味着您的身体无法如预期的那样有效地调节血糖，因此您需要比大多数所吃的食物以及它们如何影响血糖水平要更加注意。 血糖指数是一个量表，可以帮助您测量某种食物提高血糖水平的速度或速度。
根据哈佛医学院的数据，白米与其他纤维含量不高的精制谷物一样，具有较高的血糖指数73。相比之下，糙米的血糖指数则稍低，为68。是纯葡萄糖，血糖指数为100。
高血糖指数意味着白米饭中的糖非常迅速地到达您的血液。 哈佛医学院指出，因此，吃白米饭对血糖的影响几乎与吃纯食糖相同，因为它会引起血糖的快速上升。 相反，您需要的是糖分缓慢，逐渐地释放到您的血液中。
推荐米饭摄入量
那你应该吃白米饭吗？ USDA建议减少精制谷物的消费，例如白米，白面包，意大利面，比萨饼，玉米饼和饼干，并选择更多的全谷物。 全谷物包括全麦面包，燕麦片，爆米花和糙米。
与普遍的看法相反，患有糖尿病并不意味着您不能吃碳水化合物。 克利夫兰诊所表示，这仅意味着您需要注意所吃的碳水化合物。 根据哈佛医学院的说法，除了帮助您控制体重和预防慢性疾病外，选择良好的碳水化合物来源可以帮助您更好地控制血糖水平。
如果您患有糖尿病，绝对应该避免食用白米饭，而改吃糙米这样的全谷物。 如果您正在吃白米饭，Diabetes UK建议将您的份量限制为2大汤匙大米。
