爆米花在美国最喜欢的小吃中名列前茅，每年总共消费150亿夸脱（即600亿杯）。 但是，选择空气爆米花爆米花而不是油爆米花会在爆米花的营养成分上产生巨大变化吗？
说到卡路里，不是真的。 但是用油煮爆米花确实会显着改变脂肪含量。 不过，这并不意味着您不必远离油爆玉米。 如果您明智地选择油，它实际上会提供健康的脂肪，这是均衡饮食的重要组成部分。
空气与油爆米花的热量
说到卡路里，空气爆米花和用油煮的爆米花之间并没有太大的区别。 根据美国农业部的数据，空气爆米花每杯含31卡路里，而每杯油爆米花则含41卡路里。 如果您坚持建议的大小为2杯的建议份量，那么总的差异只有20卡路里，在宏伟的计划中可以忽略不计。
空气和油爆米花之间的主要区别是脂肪含量。 顾名思义，空气爆米花仅使用热风制造，不添加脂肪，而油爆米花则在炉灶上加一点油煮熟。 空气爆裂的爆米花每杯含有0.4克的总脂肪，而一杯油爆裂的爆米花每杯可提供2.3克的脂肪。
请记住，如果在煮熟的爆米花中加入黄油，卡路里和脂肪的变化会很大。 每添加一汤匙黄油都会贡献102卡路里的热量和11.5克的总脂肪。
明智地选择脂肪
但是，仅仅因为爆米花中的脂肪含量较低，并不一定意味着它会自动成为更好的选择。 尽管曾经因低脂热潮而担心脂肪，但它们已成为健康饮食中的关键组成部分，因此受到了一定的关注。 根据哥伦比亚大学的说法，脂肪可作为脂溶性维生素（维生素A，D，E和K）的载体，构成体内每个细胞的主要成分，并有助于缓冲和保护重要器官。
当然，这完全取决于您用来爆玉米的脂肪的类型（和数量）。 克利夫兰诊所建议选择橄榄油，鳄梨油或核桃油。 根据Mayo诊所的说法，这些类型的油可提供健康的单不饱和脂肪，有助于改善心脏健康，改善血管功能并帮助平衡血糖和胰岛素水平。
避免微波爆米花
空气爆米花和用健康油烹制的爆米花都是不错的选择，但克利夫兰诊所建议尽可能避免微波爆米花。 微波爆米花通常包含人造香料和太多的盐。 在部分尺寸上过大也很常见； 一个袋子通常约有三份，但一次坐下来就很容易了。
装有微波爆米花的微波安全袋还含有可疑化学物质，称为PFOA和PFOS。 据乳腺癌预防合作伙伴称，这些化学药品与特富龙不粘涂料中使用的化学药品相同，已与多种癌症和激素破坏，尤其是甲状腺疾病有关。
但是，袋子里的那些化学物质真的进入了爆米花吗？ 根据《 环境健康观点》 2019年10月的报告，答案是肯定的。 该报告的研究人员指出，食用大量微波爆米花的人血液中PFOA和PFOS的含量较高。 因此，无论您决定使用空气还是石油，都是在家制作爆米花的更好选择。
