生杏仁与烤杏仁

杏仁，无论是生的还是烤的，都是充满营养的美味坚果。 两种版本均包含健康脂肪，可帮助降低不良胆固醇水平，帮助降低血压并保持心脏健康。 据加利福尼亚大学称，将杏仁加热到100至200摄氏度持续10至60分钟即可生产出烤杏仁。 据食品消费者协会称，为应对生杏仁中沙门氏菌的暴发，美国农业部要求所有杏仁都必须通过化学和/或高温处理进行灭菌。

一个女人拥有几个杏仁。

味道

杏仁的味道很重要，许多人可能更喜欢烤杏仁的烟熏或咸味，而不是生杏仁的味道。 烤杏仁的偏爱可归因于在烤制过程中释放的油脂。 生杏仁也很美味，具有传统的杏仁味道，与烤坚果的烤制或熟制风味相反。 生杏仁没有烤杏仁的强烈味道。 这都是优先事项。 对于食谱和烹饪，生杏仁和烤杏仁都可以使用，而烤杏仁比生杏仁更松脆。

消化

加利福尼亚大学指出，未加工的杏仁具有坚硬的质地，这使得在消化过程中胃部更难以分解，而且绝大部分未消化的未加工杏仁组织。 由于质地的变化，烤杏仁更容易被人体消化，并且在消化过程中损失的杏仁组织更少。 烤杏仁由于比生杏仁具有更高的消化率，因此可以在体内释放更多的营养。

营养

杏仁富含营养成分，并含有维生素E，镁，铜，磷，核黄素和纤维。 杏仁，无论是生烤还是干烤，每1盎司一份含14克总脂肪和1.1克饱和脂肪，胆固醇为零。 它们都含有6克碳水化合物，1.1克糖，6克蛋白质，75毫克钙和200毫克钾。 只要不向干烤杏仁中添加盐或油，生杏仁和烤杏仁都会提供相同的营养益处。

卡路里

生和干烤杏仁都具有165卡路里的热量，且每1盎司食用的脂肪含量相同。 用油烤杏仁可以增加卡路里含量。