碘是人体中天然发现的微量矿物质，也来源于食品，例如乳制品，海带，黑线鳕，鳕鱼，鲈鱼和鲈鱼。 在美国，食盐通常用碘强化。 多种维生素和碘化钾补充剂也可作为这种矿物质的来源。 在极少数情况下，过量食用碘会导致毒性。
容许上限
根据俄勒冈州立大学Linus Pauling研究所的数据，成人每天建议摄取的碘为150微克。 但是，代表最大安全剂量的容许上限为成人1100微克。 除了日本北部等地区因大量食用海藻而闻名的地区以外，大多数人每天的碘摄入量不到1000微克。
中度毒性
中等毒性通常以血液中甲状腺刺激激素或TSH水平升高为标志。 中度毒性可能会以高于容许上限的水平发生，可能会导致甲状腺功能减退或调节食物营养代谢的甲状腺激素产生不足。 莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）称，每天摄入超过1700微克的碘可能会导致甲状腺肿大或甲状腺肿大。
急性毒性
据莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）称，急性毒性通常以超过1克碘的剂量发生。 急性碘中毒可能引起腹泻，恶心和呕吐等症状，以及胃，喉和口灼热感。 脉搏弱和昏迷也是急性毒性的潜在并发症。
注意事项
尽管大量摄入碘可能会导致中毒症状，但当以推荐剂量服用时，这种矿物质在人体中起着重要的作用。 马里兰大学医学中心表示，碘有助于营养物质的新陈代谢。 它还支持适当的甲状腺功能，并可能有助于防止克汀病（一种智力和身体发育迟缓）。
