典型的墨西哥饮食

玉米和豆类是墨西哥美食中最常见的成分，相对便宜，可以大量购买。 墨西哥的大多数典型食物都不包括墨西哥卷饼，玉米饼和玉米片，上面有很多美国人常用的配料和配料。 地道的墨西哥美食包括许多辣椒，炖菜和简单的玉米饼。

玉米和豆类是墨西哥菜的主食。 图片来源：Edward Lam / iStock / Getty Images

历史

什锦干豆。 图片来源：Elena Schweitzer / iStock / Getty Images

从历史上看，墨西哥食物主要是在当地很容易找到的所有食物的混合物。 1500年代初期，西班牙征服者来了，他们带来了猪肉，大米，鸡肉，葡萄酒，大蒜和洋葱等食物。 考古学家没有发现任何主要证据表明在阿兹台克文明期间，动物蛋白在墨西哥饮食中发挥了作用。 他们的蛋白质来源来自豆。

特征

玉米饼。 图片来源：bonchan / iStock / Getty Images

墨西哥玉米饼（墨西哥玉米饼）和玉米饼（墨西哥玉米煎饼）通常比美国同类食品简单得多，而且份量传统上也要小得多。 许多菜肴包含某种形式的玉米作为主菜或配菜。 墨西哥厨师通常在餐厅使用自己的特殊食材，并且通常不使用切达奶酪等普通食品，而是依靠更传统的墨西哥奶酪（例如奇瓦瓦，阿萨德罗和科蒂亚）。

种类

鱼炸玉米饼。 图片来源：chas53 / iStock / Getty Images

典型的墨西哥餐点因地区而异。 受欢迎的一餐例子是鸡肉炒饭。 玉米饼通常以鱼为主要蛋白质，并且通常淋在辣椒上或与辣椒相伴。 玉米和大米的炖肉也很常见。 通常在香蕉叶上提供食物以增加外观价值。

营养

莎莎和玉米饼。 图片来源：Joel Albrizio / iStock / Getty Images

豆类，大米和玉米饼的适当组合可提供大量氨基酸，从而在体内形成蛋白质。 豆类提供大量的纤维，B族维生素和镁。 辣椒和莎莎酱也可能是维生素C和抗氧化剂的良好来源。

理论/推测

豆汤。 图片来源：Yelena Yemchuk / iStock / Getty Images

一些研究表明，墨西哥土著饮食可以降低患乳腺癌的风险。 Dole引用的研究发现，生活在墨西哥以及靠近美国墨西哥边境的妇女患乳腺癌的风险降低了32％。 研究人员推测，造成这种显着益处的原因是豆子，一种提供抗氧化剂和纤维的墨西哥饮食主食。 USDA进行的研究表明，高纤维饮食的女性患乳腺癌的风险较低。