瘦卡盘牛排食谱的妙处在于您可以通过多种方式来准备它们。 因为切得很细，所以牛排煮得更快，因此您可以立即在桌子上用餐。
什么是牛扒？
根据德克萨斯农工大学的说法，卡盘割伤来自一头母牛的前肩部位。 因为它是一块很大的肌肉，需要做很多工作，所以它很美味。 但是，肌肉区域越有效，产生的肉就越坚韧。
根据内布拉斯加州大学的说法，有几种夹头牛排可供选择，尽管并不是所有的牛肉夹头肩牛排都很薄。 选项包括：
- 上等牛排，也称为扁铁
- 无骨查克眼烤
- 无骨arm锅烤
- 手臂锅烤，也称为卡盘手臂烤
- 卡盘眼烤，也称为模拟嫩烤
- 卡盘眼牛排，也称为模拟嫩牛排
- 卡盘烤中心切也称为七骨锅烤
- 刀片烤
最好用湿的烹饪方法（例如在液体中煮（沸腾，ing煮，蒸煮等）或炖）来准备切成薄片的牛排，以帮助使肉变嫩。
可以用湿法或干法烹制无骨卡盘眼烤。 但是，建议仅将上层牛排用于干式烹饪方法。 这些包括烧烤，烤制，烘烤，烤制，炒或烤。
瘦卡盘牛排食谱
您会在这里找到许多薄的卡盘牛排食谱。 您可以根据所选食谱的要求烤，烤，烤或烤牛排。 许多简单的卡盘嫩牛排食谱都要求将其烧烤。 如果没有可用的烧烤架，则可以在火炉或烤箱的平底锅中烹饪。
无论您选择哪种烹饪方式，美国卫生与公共服务部均表示，一旦内部温度达到145华氏度（中度稀有）并且可以休息三分钟，无论是猪肉还是牛肉，都可以安全食用。
Texas A&M说，如果您喜欢牛排煮熟的介质，请先将其煮至内部温度达到160华氏度，如果做得好，请将其煮至内部温度为170华氏度。
由于您的牛颈肉肩牛排很薄，因此您需要更高的温度才能煮熟。 如果要处理1/2英寸厚的牛排，请将烧烤炉加热到约425至450华氏度的表面温度。煤应该是中热的，几乎没有烟灰覆盖。
对于3/4英寸至1英寸厚的牛排，应加热到360至400华氏度。煤应该是中等的并且具有浅灰分。
调味牛排以调味，然后每面煮2至3分钟以制作稀有牛排，每面4分钟以中度牛排烹饪，每面5到6分钟以烹饪良好，仅翻转一次以防止其变干。
要在烹饪之前将肉嫩化，可将其与您选择的调味料一起放入腌料中浸泡两小时至过夜，然后再进行烧烤。
查克牛排健康吗？
卡盘牛排的营养取决于其制备方法，制备方法以及份量。 用黄油制成的简易夹头嫩食谱比仅用基本调味料制成的食谱中的卡路里和脂肪含量更高。 薄的牛颈肉肩牛排仍具有与厚的牛腿相同的营养，因为它大约占整体部分的大小。
美国农业部（USDA）显示，将一块4盎司的牛眼牛排切成0英寸的脂肪，含有257卡路里，21克蛋白质和19克脂肪。 许多其他的牛肉块提供了更瘦的蛋白质来源。
美国心脏协会告诫不要食用过多的红肉，因为其饱和脂肪含量高。 尽管您可以安全地将其添加到饮食中，但最好选择瘦肉，多吃鸡肉和鱼类。
