消化既是一个复杂的过程，又是一个相对简单的过程。 从化学上讲，这很简单-将食物中的大量营养成分分解成可以吸收的少量营养成分。 从逻辑上讲，这是相当复杂的。 除盐酸和胆汁外，它还涉及称为酶的化学物质。
消化
消化过程分为两个部分：机械消化和化学消化。 劳拉里·舍伍德（Lauralee Sherwood）博士在《人类生理学》一书中解释说，机械消化从口中开始，并在胃中持续进行-它涉及对大颗粒食物的物理压碎和搅碎，以产生称为食糜的汤类混合物。 机械消化的目的是增加食物的表面积并使化学消化更有效。 化学消化吸收了酶，酸和胆汁-将营养分子分解成小块。
酸的作用
从理论上讲，您只需要酸就能消化食物。 营养分子-碳水化合物，蛋白质和脂肪-全部与酸反应并分解成较小的成分。 因此，胃酸在消化中的作用至关重要。 Sherwood解释说，您用来消化食物的特定酸-盐酸-来自胃壁细胞。 这是一种非常强的酸，会使胃内部呈强酸性。
胆汁
尽管从理论上讲酸可以完全消化食物，但脂肪在消化方面仍存在逻辑上的挑战。 这是因为脂肪不会与水混合-就像油和水不会混合-胃中的酸溶解在水中。 因此，您所吃的脂肪只是漂浮在胃酸之上，不会消化。 要消化脂肪，您必须将其传递到肠道。 在那里，胆囊中的胆汁将脂肪包裹起来，并将其拉入肠子的水溶液中，使消化酶得以发挥作用。
其他注意事项
尽管您可以仅使用酸就能消化碳水化合物和蛋白质（两者均溶于水），但过程会非常缓慢。 因此，您的消化系统也依赖于酶。 雷金纳德·加勒特（Reginald Garrett）和查尔斯·格里森（Charles Grisham）在他们的书《生物化学》中。 酶可提高胃酸与食物中的营养分子发生反应的速率，从而确保您能够及时消化和吸收食物。
