消化既是一个复杂的过程,又是一个相对简单的过程。 从化学上讲,这很简单-将食物中的大量营养成分分解成可以吸收的少量营养成分。 从逻辑上讲,这是相当复杂的。 除盐酸和胆汁外,它还涉及称为酶的化学物质。
消化
消化过程分为两个部分:机械消化和化学消化。 劳拉里·舍伍德(Lauralee Sherwood)博士在《人类生理学》一书中解释说,机械消化从口中开始,并在胃中持续进行-它涉及对大颗粒食物的物理压碎和搅碎,以产生称为食糜的汤类混合物。 机械消化的目的是增加食物的表面积并使化学消化更有效。 化学消化吸收了酶,酸和胆汁-将营养分子分解成小块。
酸的作用
从理论上讲,您只需要酸就能消化食物。 营养分子-碳水化合物,蛋白质和脂肪-全部与酸反应并分解成较小的成分。 因此,胃酸在消化中的作用至关重要。 Sherwood解释说,您用来消化食物的特定酸-盐酸-来自胃壁细胞。 这是一种非常强的酸,会使胃内部呈强酸性。
胆汁
尽管从理论上讲酸可以完全消化食物,但脂肪在消化方面仍存在逻辑上的挑战。 这是因为脂肪不会与水混合-就像油和水不会混合-胃中的酸溶解在水中。 因此,您所吃的脂肪只是漂浮在胃酸之上,不会消化。 要消化脂肪,您必须将其传递到肠道。 在那里,胆囊中的胆汁将脂肪包裹起来,并将其拉入肠子的水溶液中,使消化酶得以发挥作用。
其他注意事项
尽管您可以仅使用酸就能消化碳水化合物和蛋白质(两者均溶于水),但过程会非常缓慢。 因此,您的消化系统也依赖于酶。 雷金纳德·加勒特(Reginald Garrett)和查尔斯·格里森(Charles Grisham)在他们的书《生物化学》中。 酶可提高胃酸与食物中的营养分子发生反应的速率,从而确保您能够及时消化和吸收食物。