韭菜是洋葱和大蒜的近亲，具有类似洋葱的温和风味，可在汤和其他各种菜肴中使用。 一杯韭菜-大约一整个韭菜-仅包含54卡路里，因此韭菜会增加您的餐食量，使您保持饱腹感，而不会显着增加卡路里的摄入量。 韭菜不仅是维生素的极佳来源，而且由于植物营养素含量高，对健康也有益。
维生素A：不仅适合眼睛
在饮食中添加韭菜有助于确保您满足建议的每日维生素A摄入量。单杯韭菜可食用1, 484国际单位维生素A-女性每日摄入量的64％，男性每日摄入量的49％由医学研究所。 在饮食中摄取足够的维生素A支持健康的血细胞发育，包括运输氧气的新红细胞和抵抗感染的白细胞的生长。 维生素A还可以帮助您的视网膜-眼睛中检测光和颜色的组织-在弱光条件下起作用。
维生素K用于血液和骨骼
韭菜还提供大量的维生素K。维生素K有益于体内的每个组织，有助于调节血液流动，而维生素K含量低则可引起出血，对血液循环产生不利影响。 摄取足够的维生素K也会激活骨钙素，这是骨骼健康必不可少的蛋白质。 韭菜每杯含42毫克维生素K。 这是医学研究所设定的，女性每天摄取47％的维生素K，男性每天摄取34％的维生素K。
叶黄素和玉米黄质保护您的视力
食用韭菜作为叶黄素和玉米黄质的来源。 这些化合物有助于健康的视力。 它们可以过滤掉进入您眼睛的有害光线，从而保护您的眼睛组织免受氧化损伤（有害的DNA和细胞膜氧化）。 美国验光师协会还指出，叶黄素和玉米黄质的摄入量足够，可以保护您免受白内障和与年龄相关的黄斑变性。 AOA建议每天服用12毫克的叶黄素和玉米黄质以获得这些好处，每杯泄漏物含有1.7毫克，占该目标的14％。
食用更多韭菜的提示
韭菜的温和风味在以蔬菜为主的菜肴中效果很好。 在橄榄油中切成薄片的韭菜和少量蔬菜汤，然后在食用前立即用切碎的罗勒装饰。 准备一个健康但decade废的早餐，方法是在铸铁煎锅中煮韭菜和切碎的地瓜，然后将鸡蛋打碎，然后煎至凝固。 在无壳蛋饼中使用韭菜-它们特别适合与蘑菇和红辣椒搭配，或者自制韭菜和土豆汤作为丰盛的一餐，以在凉爽的天气中为您加热。
