几种不同的状况可能导致关节炎或关节疼痛性炎症。 在痛风中，新陈代谢问题会导致关节疼痛，因为人体很难清除血液中称为尿酸的废物。 选择正确的食物可以帮助预防或改善痛风症状，某些蔬菜比其他蔬菜更好。
低嘌呤蔬菜
当您的身体分解食物中的嘌呤时，就会形成尿酸。 高水平可能是由于尿酸过量产生，尿液中尿酸分泌过多或两者兼而有之。 随着化合物的积累，它在关节组织中形成针状晶体，最终引起疼痛。 选择低嘌呤蔬菜可以帮助降低血液中的尿酸水平，如果您患有痛风，可以减少晶体形成的可能性。 低嘌呤食物通常每100克食物产生100毫克或更少的尿酸。 很好的例子包括甜菜，黄瓜，生菜，土豆和西葫芦，每100克中的尿酸含量均为50毫克或更少。
富含抗氧化剂的蔬菜
根据2009年发表在《关节炎研究与治疗》上的一篇论文，痛风中的高尿酸水平也可能增加患心血管疾病的风险。 抗氧化剂有助于保护您免受自由基的伤害，自由基会损害细胞并增加心血管疾病的风险，马里兰大学医学中心建议，如果您患有痛风，应食用富含抗氧化剂的食物。 嘌呤含量低但抗氧化剂含量高的蔬菜，例如番茄红素，维生素E或β-胡萝卜素，包括红卷心菜，其中的β-胡萝卜素含量特别高，每杯切碎的未加工蔬菜中含有约600毫克微克。 红辣椒也是一个不错的选择，在1杯炒切碎的辣椒中含500毫克的番茄红素，超过3毫克的维生素E和1, 600毫克的β-胡萝卜素。
高纤维的选择
如果患有痛风，多吃一些嘌呤含量也低的高纤维蔬菜可能是有益的。 膳食纤维支持良好的消化，可以减缓营养素的吸收，这在您尝试降低血液中尿酸水平时可能会有所帮助。 胡萝卜是不错的选择，每杯切碎的生胡萝卜中含约3.5克纤维，而且嘌呤含量也很低。 其他不错的选择包括切碎的羽衣甘蓝，每杯含2.6克纤维，以及切碎的生洋葱，每杯含约3克纤维。 出版物“ 2010年美国人饮食指南”建议成年女性每天摄入25克纤维，而男性则应摄入38克。
避免什么
尽管大多数蔬菜的嘌呤含量普遍低于高纯度食物，如牛肉，内脏肉和酵母类食品，但有些蔬菜中嘌呤含量中等，应仅偶尔食用。 根据匹兹堡大学医学中心的数据，例子包括芦笋，豆类，小扁豆，蘑菇和豌豆干。 每周限制这些蔬菜的摄入量不超过两份。 与您的医生或注册营养师讨论如何选择食物，以帮助预防或减轻痛风的痛苦症状。
