维生素B是饮食中必不可少的部分，因为它们可使您的身体将您食用的食物转化为能量。 您还需要稳定的B维生素供应来制造红细胞。 各种蔬菜中都存在八种B族维生素中大多数的健康供给，将这些蔬菜添加到饮食中将帮助您满足B复合型维生素的需求以及其他关键营养素，例如钾和纤维。
叶酸修复
叶酸，也称为叶酸或维生素B-9，对DNA和RNA的形成至关重要，可帮助预防先天性缺陷。 健康的成年人每天需要400微克的叶酸。 煮熟的菠菜是叶酸的良好来源，每1/2杯可食用131微克，大约是您当天所需量的三分之一。 四枪煮熟的芦笋长矛含有89微克的叶酸，而1/2杯冷冻煮沸的布鲁塞尔芽甘蓝则有78微克。 生菜，鳄梨，芥末酱和豌豆是叶酸的其他蔬菜来源。
硫胺素
硫胺素或维生素B-1，有助于为大脑和中枢神经系统提供能量。 男性每天需要1.2毫克，女性每天需要1.1毫克。 一杯煮熟的豌豆煮成的豌豆重量为0.37毫克，占男人每天需要量的31％。 这是女性每天应吃的食物的34％。 豆类，菊芋，利马豆，卷心莴苣，菠菜和甜菜绿提供微量的硫胺素。
核黄素减少
核黄素，也称为维生素B-2，在生长和红细胞产生中起关键作用。 为了支持这些功能，男人每天需要1.3毫克，女人每天需要1.1毫克。 一杯煮熟的菠菜含有约0.43毫克，或男性每天所需的三分之一，而39％的女性每天应食用。 蘑菇，西兰花，球芽甘蓝和土豆也提供微量。
烟酸需求
烟酸，也称为维生素B-3，支持皮肤，神经和消化系统的正常功能。 男性每天需要16毫克烟酸，而女性则需要14毫克。 烤土豆可提供2.8毫克，即男性每天所需的18％和女性每天所需的20％。 豌豆，地瓜，芦笋，玉米和朝鲜蓟也供应少量。
维生素B-6
50岁以下的健康成年人每天需要摄取1.3毫克的维生素B-6，这对于大脑功能和血红蛋白的产生是必不可少的。 一杯0.4毫克的煮土豆可以提供其中的31％。 半杯烤西葫芦可提供0.2毫克的维生素B-6，1 / 2杯冷冻煮沸的菠菜可提供0.1毫克的维生素B-6。
维生素B-12
您每天需要2.4毫克的维生素B-12，以支持红细胞的产生和大脑功能。 蔬菜不是维生素B-12的良好来源，但您会从原始的白蘑菇中得到微量，每杯含0.03毫克。
泛酸
泛酸或维生素B-5可帮助您的身体从食物中获取能量并支持褪黑激素的产生，褪黑激素是在正常的睡眠觉醒周期中起作用的激素。 成年人每天需要5毫克泛酸。 半杯煮熟的西兰花可提供0.48毫克，几乎是每日需求量的10％。 鳄梨，地瓜和蘑菇也提供泛酸。
生物素来源
生物素，也称为维生素B-7，有助于细胞生长和能量产生。 没有建议的生物素每日摄入量，但对于健康成人，足够的摄入量为每天30微克。 鳄梨和花椰菜是生物素的植物来源。
