豆腐（大豆豆腐）长期以来在中国很受欢迎。 随着植物性素食和纯素食的日渐普及，它在西方菜单上也越来越频繁地出现。 然而，对于痛风患者豆腐是好是坏，人们一直感到困惑。
从历史上看，一些医疗保健专业人士曾建议患有痛风的患者尽量减少豆腐和大豆的消耗。 2011年发表在《 亚太临床营养杂志》上的 一项研究反映了这些较老的豆腐和痛风态度。
这项研究调查了亚洲营养学家和医生的意见，发现这些保健专业人员中有近一半（48％）认为大豆食品可能引起痛风。 最近，专家认为豆腐的食用对痛风症患者根本不是问题，甚至可能会有所帮助。
痛风饮食
关节炎基金会解释说，痛风是血液中高水平尿酸引起的一种炎症性关节炎。 过量的尿酸会在关节（通常在大脚趾，脚踝或膝盖）形成针状晶体，导致突然，严重的疼痛，压痛，发红和肿胀。 膳食成分嘌呤会增加尿酸，增加您患痛风的几率。
梅奥诊所说，痛风饮食的人们可能需要避免或轻易食用富含嘌呤的食物，包括肝脏，肾脏和甜面包等器官肉，红肉和某些类型的海鲜，例如cho鱼，贝类，沙丁鱼和金枪鱼。 （他们补充说，吃鱼的总体健康益处通常会超过痛风患者的风险。）
杜松子酒，伏特加酒，威士忌和朗姆酒（而非葡萄酒）等啤酒和白酒也增加了痛风的风险，食用过多含糖食品和饮料（如甜味谷物，烘焙食品和糖果，苏打水和果汁）也会增加痛风的风险。
豆腐痛风连接？
如今，专家们的共识是，豆腐，豆浆和植物性植物蛋白非常适合痛风患者食用。 2015年2月在《 欧洲营养学杂志》上 发表的一篇评论发现，大豆制品不会增加中国绝经后妇女的尿酸水平，而这些妇女患有高血压或糖尿病。
实际上，西北肾脏中心特别建议食用大豆凝乳（豆腐）和其他非肉类蛋白质源，例如坚果，豆类，小扁豆和乳制品，以帮助控制痛风。 他们说豆腐是高蛋白质，而嘌呤含量低，但也建议患有痛风的人尝试其他大豆食品，如大豆坚果，大豆蛋白奶昔，豆浆或毛豆（豆荚里仍然有蒸熟的大豆）。
并非每种大豆产品的嘌呤含量都低。 2014年《日本 生物和制药通报》 上的一项研究报告说，许多食物的嘌呤含量和由发酵大豆制成的纳豆都具有中等的嘌呤含量。 因此，容易痛风的人可能需要特别注意这种特殊产品以及豆eh，这是另一种发酵大豆产品。
塔霍（Taho）是印度尼西亚的甜点，它是由低嘌呤，对痛风友好的丝质（不排水和未压制）豆腐制成的。 其他成分是木薯珍珠和-不是那么健康的-红糖糖浆。 像所有含糖甜点一样，无论是否患有痛风，taho都应仅偶尔食用。
痛风饮食中的酱油
2014年《 生物和制药通报》中的研究 还报告了酱油中的嘌呤含量以及其他两种基于大豆的调味料，即日本味o和鲜味汤。
研究人员并未在这些大豆调味料中发现高水平的嘌呤，但他们确实发现一种特定的嘌呤（次黄嘌呤）占这些食物中嘌呤总量的一半以上（即，这种嘌呤的比例异常高高）。 对于试图控制痛风症状的人们来说，这可能是一个理论上的问题，因为次黄嘌呤被认为与尿酸水平升高有最密切的联系，因此与痛风风险密切相关。
幸运的是，大豆调味料在烹饪中仅被使用很少的量，因此痛风的风险很小。 大多数患有痛风的人都以正常量使用酱油作为调味剂，无需担心其对病情的影响。
蔬菜对痛风有害吗？
对痛风有害的蔬菜很少，而且相距甚远，但其中一些蔬菜-特别是蘑菇，芦笋和菠菜-确实含有相当高的嘌呤水平，医生曾经建议患有痛风的人不要食用这些类型的蔬菜。 但是，关节炎基金会说，研究表明这些蔬菜的摄入与痛风风险之间没有关联。
高嘌呤蔬菜中的其他有益化合物可能会抵消其嘌呤含量的影响，而这种含量远低于肉类。
底线？ 实际上没有任何水果或蔬菜对痛风有害。 您可以并且应该在痛风饮食中享用各种各样的蔬菜和水果。
痛风食品
除了通常吃更多的水果，蔬菜和豆类等非肉类蛋白质来源外，还有一些特定的食物和饮食措施可能有助于痛风饮食：
- 樱桃：关节炎基金会说，樱桃对痛风有益的证据很少，但是从新鲜樱桃到果汁和药丸的各种形式在增长，似乎很有帮助。 花青素色素具有抗氧化和抗炎特性，可带来好处。 在所有红色和紫色水果和浆果中都发现了花青素，但是樱桃，尤其是酸的樱桃，含量特别高。
- 咖啡：梅奥诊所表示，适度喝咖啡可能会使您患痛风的可能性降低。 但是，如果您患有其他疾病，这可能不是正确的选择，因此您应该向医生咨询您可以喝多少咖啡。
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维生素C：Mayo诊所还建议，如果您经常痛风，应与您的医生讨论是否服用500毫克维生素C。
维生素C补充剂可能对您有用。 维生素可以帮助降低导致痛风的高尿酸水平。
- 乳制品：2012年6月 《风湿病年鉴》的 一项研究表明，食用低嘌呤，高蛋白乳制品（如牛奶和酸奶）可能会有所帮助。 在研究中，患有痛风的人每天食用乳糖粉，脱脂奶粉或浓缩脱脂奶粉。 在三个月内，所有治疗组的痛风发作频率均降低，但脱脂奶粉组尤为明显。
- 水：关节炎基金会说，别忘了喝大量的水。 他们的建议是每天至少喝八杯非酒精饮料，最好是白开水。 而且，如果您患有痛风发作，请每天增加16杯的摄入量-水有助于冲洗系统中的尿酸。
