鸡蛋营养

鸡蛋通常因胆固醇含量高而受害。但是这些廉价的蛋白质来源实际上提供了巨大的营养，并可以在健康饮食中发挥作用。鸡蛋可以单独食用，也可以用于烘焙食品，调味料，布丁，冰淇淋和砂锅菜。

不起眼的鸡蛋是蛋白质的良好来源。

大量营养素

一个大鸡蛋含有72卡路里的热量。鸡蛋的脂肪含量为4.75克，其中1.55克饱和。鸡蛋仅含微量碳水化合物，但蛋白质含量很高，每份为6.28克。蛋清中含有3.47克这种蛋白质。

其他营养

鸡蛋提供少量的钙，铁，镁，磷，钾，锌，铜，锰和硒。它们也是大多数B维生素以及维生素E，K和A的来源。根据世界最健康食品网站的资料，蛋黄是胆碱的良好来源，是B族维生素中较新的一种。蛋黄也是叶黄素的来源，叶黄素是一种有助于视力的抗氧化剂。

注意事项

鸡蛋的制备方式会影响其卡路里和脂肪含量。煮熟，煮熟和荷包蛋不包含额外的卡路里或脂肪。煎鸡蛋包含92卡路里和7克脂肪，炒鸡蛋包含101卡路里和7.45克脂肪。使用不粘锅烹饪喷雾剂代替黄油，人造黄油，培根油脂或食用油可以帮助减少这些额外的卡路里和脂肪。鸡蛋应彻底煮熟，以减少沙门氏菌（一种食物中毒）的风险。

胆固醇

一个大鸡蛋中含有213毫克的胆固醇。美国心脏协会说，胆固醇水平正常的人每天应坚持摄取300毫克或更少，而那些服用降胆固醇药物或胆固醇高的人每天应摄取少于200毫克。如果在早餐时吃鸡蛋，则可以在一天晚些时候少吃一些高胆固醇食物来控制胆固醇。由于蛋黄含有叶黄素和胆碱的大部分营养成分，因此建议某些人不要将它们完全切掉，而应将整个鸡蛋和几种蛋清混合在一起，以制成较大的一部分，而胆固醇和热量较少。