像大多数其他维生素一样，维生素C是一种水溶性维生素，也称为抗坏血酸，它不是在人体中产生的，而是大多数从食物或补品中获得的。 维生素C在体内起着许多重要作用，包括增强铁的吸收。 铁有助于制造血红蛋白，血红蛋白是携带氧气的红血球的一部分。 维生素C也有助于红细胞的产生。 维生素C缺乏症可导致贫血或红细胞计数低。
原因
贫血可以由多种原因引起。 当您的饮食中缺乏足够的维生素C时，就会发生维生素C缺乏性贫血。将富含维生素C的食物与富含铁的食物一起摄入会在胃中产生更酸性的环境，从而增加铁的吸收。 铁吸收不好； 膳食补充剂办公室解释说，成年人通常吸收所吃铁的10％至15％。 从肉中获得的血红素铁比植物中的非血红素铁更好地吸收，并且其吸收不依赖于其他食物。 但是，非血红素铁的吸收受其他饮食摄入的影响，例如维生素C。从植物中获取大部分蛋白质且维生素C缺乏的人患贫血的风险更高。 据梅奥诊所称，可能导致贫血的维生素C缺乏症的原因包括营养不良，甲状腺功能亢进，癌症或无法吸收铁。 根据默克在线医学图书馆的资料，吸烟还会使维生素C的储存量减少30％。
患病率
肯塔基大学医学助理教授Shersten Killup博士在2007年的《美国家庭医师》中报道说，多达40％的素食主义者缺铁。美国20％的黑人和西班牙裔女性也患有铁缺乏症。缺铁。
病征
维生素C缺乏性贫血的症状包括苍白，虚弱，体育活动中心跳加快，感到寒冷，对感染的易感性增加以及舌头红肿。 其他症状包括体重减轻，腹泻，烦躁不安和手脚麻木或刺痛。
治疗
给予维生素C补充剂和铁补充剂可以改善维生素C缺乏性贫血以及其他类型的贫血。 Killup指出，如果空腹服用铁质吸收最好，但以这种方式摄取铁质更可能引起胃部不适。 与维生素C含量高的食物以及植物铁含量高的食物一起食用，以增加吸收。 不要将抗酸剂与铁同服，因为抗酸剂会降低胃中的酸度，从而降低铁的吸收。
