营养与营养学会杂志建议健康的成年人从饮食脂肪中获取20％至35％的能量。 橄榄油和椰子油都是适合您厨房使用的油，具体取决于您所烹饪的食物以及所寻求的健康益处。 两种产品都是通过从各自的果实中榨出油来制成的。 据美国农业部称，一汤匙可提供约120卡路里的热量和14克的脂肪。
小费
尽管椰子油被吹捧为健康食品，但研究仍然有限。 谈到更健康的选择，橄榄油仍然是赢家。
椰子油和饱和脂肪
椰子油中的脂肪是90％的饱和脂肪。 幸运的是，这种脂肪中有72％来自中链脂肪酸。 与动物脂肪不同，这些脂肪不提供胆固醇。 长期使用椰子油实际上会增加良好的（HDL）胆固醇。
许多人继续相信椰子油会损害您的身体。 例如，它可以增加不良（LDL）胆固醇。 因此，医生建议在科学家收集更多数据之前限制您使用椰子油。
椰子油是奇迹食品吗？
橄榄油和单不饱和脂肪
橄榄油中大约四分之一的脂肪是单不饱和脂肪，被美国心脏协会认可为对心脏有益的脂肪。 此外，地中海饮食还促进了食用大量橄榄油和其他单不饱和脂肪丰富的食品，例如坚果，种子和鳄梨。 单不饱和脂肪可以帮助降低LDL胆固醇水平。 此外，特级初榨橄榄油是维生素E和多酚类化合物（可降低全身炎症水平的抗氧化剂）的良好来源。
吸烟和熔点
橄榄油的吸烟点对应于华氏280度，相对较低，这表明不应将橄榄油加热到高温。 用椰子油烹饪的好处之一是，它的吸烟点是华氏350度，使其更适合在中等高温下烹饪。
不建议在油的吸烟点以上烹饪，否则可能导致形成可能对您的健康有害的化合物。 橄榄油在室温下通常为液体，但在冰箱中会变成固体，而椰子油则在冰箱中保存时会变硬，并且由于其熔点为华氏76度，因此在室温下可能为固体或液体。
何时使用橄榄油和椰子油
您可以同时使用橄榄油和椰子油在低温下烹饪蔬菜或肉类。 但是，最好使用便宜的橄榄油烹饪，并保留优质的特级初榨橄榄油来调味餐点或准备自制沙拉酱。
加热特级初榨橄榄油将导致其宝贵的维生素E和多酚化合物的破坏。 尽管橄榄油的味道不适用于烘焙食品，但椰子油确实具有良好的风味。 您只需用相同量的椰子油代替通常的食谱中的油脂，无论是人造黄油，起酥油还是植物油，都可以得到相似的结果。
