从您10岁起，您就可能认为西兰花对您“有益”，即使您不喜欢吃。 激进的饮食营销运动，特别是在低碳水化合物饮食或无碳水化合物饮食的拥护者中，引起了人们对许多传统“健康”食品（例如西兰花）的健康和减肥益处的质疑。 关于什么是“好”碳水化合物和什么是“坏”碳水化合物的讨论可能会让您感到困惑，特别是如果您是菜鸟节食者。
营养强国
尽管抗碳水化合物的支持者很少，但几乎没有人会说西兰花是碳水化合物的“坏”来源。 最糟糕的碳水化合物是单糖，几乎没有营养成分。 苏打水就是一个例子。 西兰花主要是复合碳水化合物和膳食纤维。 西兰花也有明显的营养成分。 因此，Jonny Bowden博士 和临床营养专家在他的《地球上150种最健康的食物》一书中，将西兰花列为您可以食用的最佳食物之一。 西兰花含有丰富的异硫氰酸盐，它们是通过中和致癌物来对抗癌症的强大植物化学物质。 单杯西兰花包含288毫克钾，43毫克钙，81毫克维生素C，维生素A，叶酸，镁，磷，β-胡萝卜素和叶黄素，可帮助保护您的眼睛。
低血糖指数
尽管大多数人都知道西兰花中含有健康的营养物质，但由于西兰花对血糖和胰岛素水平的影响，人们对西兰花到底是“好”还是“坏”的碳水化合物产生了困惑。 被认为是“坏”碳水化合物的食物会迅速显着增加血糖和胰岛素水平，从而导致脂肪储存。 这些食物通常含有大量的精制或加工碳水化合物。 新鲜西兰花没有精制或加工的碳水化合物。 血糖指数是衡量食物或饮料提高血糖速度的尺度，通常用于分离“好”和“坏”碳水化合物。 西兰花在血糖指数上的得分很低，为15，这表明它对血糖没有明显影响。
低血糖负荷
鲍登解释说，尽管血糖指数是区分好坏碳水化合物的有用工具，但血糖负荷是一个更好的参考。 血糖负荷考虑到了血糖指数以及一份食物中有多少碳水化合物。 某些食物，例如胡萝卜，具有较高的血糖指数，但不会显着增加血糖，因为每份食物都不含大量碳水化合物。 血糖负荷可以更准确地评估食物是“好”还是“坏”碳水化合物。 血糖负荷低的食物被认为是不会增加血糖水平的“好”碳水化合物。 生西兰花的血糖负荷约为40的0。
购买有机
鲍登建议，如果您的杂货店出售有机西兰花，请购买。 他解释说，2003年，一个非营利性的消费者保护和研究组织环境工作组将西兰花列在12种最有可能被有害农药污染的食品中。 未使用这些有毒化学物质处理有机花椰菜。
具有营养益处，低血糖指数和低血糖负荷，您可以放心西兰花是一种健康的“好”碳水化合物，绝对不会妨碍您的健康和健身目标。
