属于蛋白水解酶的类别，木瓜和菠萝酶通过将蛋白质分子分解成其组成氨基酸而起作用。 这些在其相应果实中发现的酶已被用于治疗多种疾病，包括消化系统和鼻窦疾病。
木瓜和菠萝酶的来源
木瓜蛋白酶来自木瓜，而菠萝蛋白酶则来自菠萝。 根据国家补充与综合健康中心的说法，菠萝植物或凤梨菠萝最好生长在世界各地的热带或亚热带地区。
木瓜或 番木瓜 是原产于中美洲的草本植物。 它还在热带和温暖的亚热带地区壮成长。 寿命短的树会产生多肉的甜木瓜果实，实际上被认为是浆果。
菠萝酶有两个主要来源，菠萝蛋白酶。 第一种来自菠萝的果实部分，被称为水果菠萝蛋白酶，而第二种源自水果的茎，并适当命名为茎菠萝蛋白酶。
来自菠萝的菠萝蛋白酶是菠萝酶补品中最常见的品种。 木瓜和菠萝酶都以多种形式出售，包括胶囊剂，粉剂甚至乳膏剂。
菠萝酵素的好处
根据阿迦汗大学（Aga Khan University）在2017年1月发表的一项研究的作者说，研究表明菠萝蛋白酶具有抗炎特性。 该酶已被有效地用于治疗由手术，事故和烧伤引起的炎症。
2016年9月号的《 生物医学报告 》（ Biomedical Reports）上 刊登的一篇 报告 解释说，菠萝蛋白酶能够减少抗生素的副作用。 它还在减少细胞炎症机制方面最有效，尤其是在癌症和炎症性肠病的发生方面。 菠萝蛋白酶还有助于减少鼻道肿胀，平息骨关节炎的症状，还可以局部用于烧伤皮肤。
2017年12月发表在《 科学报告》上的 一项研究指出，菠萝蛋白酶还具有抗真菌和抗菌的特性，使其能够有效治疗伤口中的微生物活性。 此外，根据《 生物医学报告》 2016年9月报告的作者所述，动物中食用菠萝蛋白酶有助于预防由 大肠杆菌 和 霍乱弧菌中 的细菌肠毒素引起的腹泻发作。
木瓜酵素的好处
研究人员发表在2017年3月的 《食品测量与表征杂志》上的研究 发现，木瓜和菠萝酶都可以有效地使鱿鱼嫩化。 然而，与菠萝蛋白酶相比，木瓜蛋白酶在使肌肉嫩化方面表现更好。
MedlinePlus解释说，木瓜蛋白酶不仅可以分解蛋白质，还可以分解碳水化合物和脂肪。 这种能力使它成为有效的肉嫩剂。 木瓜果实还可以提供抗氧化，抗菌和消炎作用。
根据2017年10月出版的《 食品科学技术趋势》中的 一项研究，木瓜蛋白酶不仅用于个人消费。 木瓜蛋白酶除了具有使肉有效地嫩化的能力外，还可以有效地用于动物饲料，水处理设备，烘焙甚至酿造过程中。
根据哈佛大学的健康报告，木瓜中的木瓜蛋白酶和菠萝中的菠萝蛋白酶都可能有助于缓解胃灼热。 这些酶的蛋白水解性质（作为补充品）可以帮助将食物中的蛋白质裂解为较小的氨基酸，然后可以轻松地被人体吸收和吸收。
木瓜和菠萝的副作用
尽管木瓜和菠萝酶的好处很多，但仍有一些副作用需要考虑。 根据梅奥诊所的说法，菠萝酵素菠萝蛋白酶可能会影响人们使用血液稀释药物。 菠萝蛋白酶由于其抗血小板机制而可增加出血的发生率。
发酵后的木瓜可能会引起2型糖尿病患者反应，因为它具有降低血糖水平的能力。 这样，再加上糖尿病药物，可能会使人的血糖下降得过低，从而产生不良后果。 同样，木瓜和菠萝酶都可能对患有囊性纤维化的儿童产生负面影响。 高剂量的酶会影响结肠，导致一种称为纤维化结肠病的疾病。
怀孕期间食用木瓜和菠萝也是如此。 孕妇食用木瓜作为补充品可能会毒害胎儿或导致婴儿先天性缺陷。 因此，最好仅适度食用水果，并在怀孕期间避免同时食用木瓜和菠萝。
