尽管您可能认为将牛排换成鸡胸肉是一个健康的选择，但您可能需要重新考虑。 尽管红肉的饱和脂肪和胆固醇含量很高，但瘦肉中富含蛋白质，铁，锌和B-维生素，其中饱和脂肪含量极低。 如果您运动活跃，这些营养就尤为重要，因为它们可以帮助您的肌肉重建，产生能量并预防疾病。 在均衡饮食中加入适量的未经加工的红肉将提供关键的维生素和营养。
蛋白
3盎司的牛肋骨牛排含有24克蛋白质和165卡路里的热量，使其成为蛋白质密集的选择。 您的身体需要蛋白质中的氨基酸来构成肌肉组织，酶和某些激素。 尽管您的身体可以合成一些氨基酸，但是您必须从吃的食物中获取剩余的氨基酸。 根据发表在《运动科学与医学杂志》 2004年的一篇评论文章，牛肉包含所有必需氨基酸，并且蛋白质容易被人体消化和吸收。
铁
红肉是铁的良好来源，在3盎司的牛肉卡盘刀片烘烤中，建议的每日铁含量为推荐量的17％。 铁是血液细胞在体内输送氧气和调节细胞生长所需的矿物质。 铁缺乏症通常会引起疲劳，呼吸急促和注意力不集中等症状，可能会干扰最佳的工作和运动表现。
锌锌
尽管您只需要很少量的锌就可以保持健康，但是这种矿物质对于一些重要功能至关重要，例如激活免疫系统细胞以及帮助学习和记忆所涉及的神经元沟通。 3盎司的牛后腹肉可提供近40％的食物，而相同数量的羊肩则含有建议的锌饮食建议量的一半以上。
维生素B-12
维生素B-12仅在动物产品中天然存在，是保持神经和血细胞健康所必需的，并且对于合成DNA（细胞中的遗传物质）也很重要。 维生素B-12摄入和/或吸收不足会导致疲劳，虚弱，巨幼细胞性贫血和神经系统功能障碍。 三盎司的烤羊肩肉所含的维生素B-12比每日推荐量还多，而相同数量的牛后腹牛排则超过60％。
注意事项
尽管瘦肉，未经加工的红肉是许多营养素的良好来源，但相比之下，脂肪或经加工的切块不是健康的选择。 牛肉中添加的很多脂肪都是饱和的，如果您有患心脏病的风险，那么这可能不健康。 此外，添加的脂肪会增加卡路里含量，而不会增加有益的营养成分，如果这导致您进食过多而无法达到运动水平，则可能会阻碍您的减肥或维持体重。 哈佛大学公共卫生学院的研究人员表示，尽管加工后的红肉（例如培根，香肠和熟食肉）的营养成分与未加工的类似，但添加的盐和防腐剂可能会增加心血管疾病的风险。
