石斑鱼有许多品种，颜色和尺寸。 像大多数鱼类一样，石斑鱼含有大量蛋白质，少量饱和脂肪且不含糖。 与脂肪冷水鱼不同，石斑鱼不提供大量健康的omega-3脂肪酸。 石斑鱼还可以携带毒素，雪茄，如果摄入会引起神经系统疾病。
卡路里
包括石斑鱼在内的大多数鱼类自然都含有低热量。 3盎司的石斑鱼生食可提供100卡路里的热量。 如果您平均摄入2, 000卡路里的饮食，那么这仅占您每日卡路里摄入量的5％。 一个煮熟的鱼片含有240卡路里的热量。 由于低热量，石斑鱼是您观看热量摄入时的绝佳食物选择。
蛋白
蛋白质对于修复受损的身体部位和构建新组织至关重要。 鱼是蛋白质的丰富来源。 石斑鱼在3盎司的熟鱼中含有16.5克蛋白质，相当于每天建议摄入50克蛋白质的25％以上。 一个鱼片包含50克蛋白质，或蛋白质需求量的100％。
碳水化合物和脂肪
石斑鱼不含任何碳水化合物。 石斑鱼确实含有一些脂肪，大部分是不饱和脂肪。 根据明尼苏达州海格兰特的说法，石斑鱼含有少量的omega-3脂肪酸DHA和EPA，尽管含量不及鲑鱼，鲭鱼或鲱鱼等鱼类。
维生素和矿物质
与其他鱼类一样，石斑鱼是某些维生素和矿物质的极佳来源，并且还含有少量矿物质，例如钠。 一份鱼片可提供25％的维生素D，15％的铁，20％的镁和少量的B复合维生素。 煮熟的鱼片还含有8％的锌和维生素A。
