每天吃1盎司像核桃一样的坚果-大约等于14一半-可能会大大降低因癌症或心脏病等慢性疾病而丧生的风险。 这是2013年发表在《新英格兰医学杂志》上的一项研究的结论。 核桃不仅是膳食纤维，维生素B-6，铜，锰和有益于心脏健康的omega-3脂肪酸的丰富来源，还可以为素食主义者，素食者和限制动物产品消费的人们的饮食添加蛋白质。 但是，核桃本身无法满足您的蛋白质需求。
蛋白质含量
1盎司的英国核桃（美国最常见的核桃类型）含有4.3克蛋白质。 对于普通人来说，每天摄入的56克蛋白质（建议摄入的蛋白质）的7.6％左右。 女性每天应摄入约46克蛋白质，而吃一盎司核桃将满足她建议的9％的摄入量。 核桃每份蛋白质含量不足，不能被认为是营养的良好来源。
与其他食物的比较
根据美国农业部的数据，核桃每盎司所含的蛋白质与1杯冷冻的切碎西兰花，1杯煮熟的中粒或大粒白米和1杯甜黄玉米粒差不多。 与像布鲁塞尔芽菜，西葫芦，羽衣甘蓝，豌豆，绿豆，甜菜，土豆和芦笋之类的蔬菜相比，核桃是优质的蛋白质来源，尽管每份食物所提供的蛋白质远少于家禽，鱼，贝类，牛肉，猪肉，乳制品产品，豆类和豆类。 说到坚果，核桃的腰果仁蛋白质含量低于腰果，而山核桃或栗子仁蛋白质含量则高于一盎司。
制作完整的蛋白质
核桃不包含人体所需的所有氨基酸。 虽然坚果中的氨基酸含量很高，例如色氨酸，缬氨酸，亮氨酸和苏氨酸，但它们却缺少蛋氨酸，丙氨酸和脯氨酸等其他氨基酸。 因此，核桃被认为是不完整的蛋白质。 疾病控制与预防中心说，要使核桃中的蛋白质和坚果中缺少的氨基酸更加完整，您应该全天食用各种各样的全谷物，豆类，豆类和农产品。 在您的沙拉中添加核桃，将其混合到自制的低糖混合料中，或将其用作抓饭或意大利面的松脆浇头。
