交叉肋骨牛排有时也被称为伦敦烤牛排，再加上卡盘或肩部牛排，可以用多种方法烹制。 无论您选择哪种烹饪方法，都需要将其预先腌制以增加风味并赋予其嫩度。
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横肋牛排可以在烤架或炉子上以及烤箱中进行准备。 腌泡汁真的有帮助。
库克十字肋牛排
在LIVESTRONG.com的一次采访中，烹饪教育学院的厨师Palak Patel讨论了如何烹饪肋骨牛排。 她觉得腌制是给这块肉增加风味的最好方法。
她说：“使用天然软化剂作为腌料的成分之一，例如酱油，梨，菠萝，软化粉，柠檬汁或伍斯特郡酱”。 “然后添加盐，大蒜，咖啡，罗勒，香菜和胡椒粉等调味料。在冰箱中腌6至24小时。”
Patel建议，在烹饪之前让牛排达到室温，这样才能均匀烹饪。 “对我来说，烧烤最适合将肉烧焦和将其烹饪至中度稀有。这需要5至7分钟。”
根据帕特尔（Patel）的说法，只要您在烹饪后让它休息一下，交叉肋牛排就是嫩的。 也可以将肋骨烤切成牛排。 她更喜欢肋眼牛排而不是顶级牛lo或牛lo小牛排，因为后两者有过度煮制的趋势。
煮牛排的替代方法
烧烤不是煮肋骨牛排的唯一方法。 如果借助在烤箱中预热的铸铁锅来完成，锅烤方法可以很容易。 “首先，将烤箱预热至华氏450度。在牛排的两面涂油，并用盐和胡椒粉调味，”帕特尔说。
“当煎锅很热时，小心地将其取出，放在中火上放到炉灶上。将牛排放入锅中烧煮2分钟。翻转牛排，然后在上面放上大蒜和百里香。然后，将煎锅放回烤箱中， 6到7分钟。再煮2到3分钟，然后涂黄油。
她建议，使用即时读取温度计测试煮熟程度。 “从锅中抽出120至125华氏度以进行中度罕见。” 使其静置5分钟，然后在食用前涂上褐色黄油。
烹饪肋骨牛排的另一种方法是将其放在炉子上的锅中，然后在烤箱中完成。 Patel建议：“对于1英寸的牛排，将其两面烤至褐色，然后在烤箱中于400华氏度下烹饪约8分钟。”
牛排的营养信息
美国农业部报告说，一份4盎司的生卡盘（肋骨）牛排含有大约257卡路里，21.3克蛋白质，19克总脂肪和74.6克钠。 请记住，用油或黄油烹制牛排会增加脂肪含量，添加盐和调味品（例如牛排酱或伍斯特郡酱料）会增加钠含量。
吃红肉对健康的负面影响之一是，它往往富含脂肪。 根据梅奥诊所的说法，最瘦的牛排是牛top，牛眼，牛lo尖，牛and和牛round。 要获得脂肪含量最少的牛排，请选择标有“选择”或“选择”的标签，而不要选择“原汁原味”的牛排。 此外，挑选可见脂肪最少的肉块。 烹饪之前，清除所有固体脂肪。
与其定期吃牛排，不如偶尔把它保存起来以备不时之需。 尝试从各种食物中获取蛋白质，例如豆类，坚果，鱼类和家禽。
