碱性饮食声称可以提高体内液体的pH值并降低酸度，从而改善健康状况。 但是，拥有更多碱性系统的真正好处是什么？
从理论上讲，通过多吃碱性食品（水果，蔬菜，坚果和豆类），血液的pH值可达到更理想的炎症状态。 当血液变酸时，您面临罹患癌症和骨质丢失等慢性疾病的更大风险。 据说碱性水平可以改善健康状况。
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据说增加体内的碱度可以增进整体健康并降低患慢性病的风险。 通过多吃植物性食品，您可以获得健康益处，但没有很多具体科学支持在体内形成碱性状态的需要。
什么是pH值？
pH值可以衡量化合物中存在的两个极端化学性质。 如果物质的pH值为7，则认为该物质是中性的。 因此，pH值大于7是碱性，pH值小于7是酸性。
维持细胞和组织周围的pH值可以维持生命，包括人类生命。 您的血液经过精心校准的pH值约为7.4-始终徘徊在7.35和7.45之间。
在过去的10, 000年中，尤其是在过去的200年中，人类饮食的酸碱含量已经从一种捕猎者转变为一种农业，工业化和加工的转变。 今天的典型饮食要比早期饮食酸得多。
2011年10月在线发表在 《环境与公共卫生杂志》上 的一篇论文解释说，尽管现代饮食似乎不会对人体精心校准的血液化学和pH值产生巨大影响，但它确实改变了尿化学。
促进碱性国度
碱性饮食的支持者声称，现代文明的疾病，包括癌症和骨质疏松症，是由于饮食中摄入了过多的酸而导致的。 酸性食物包括肉类，家禽，奶制品，鱼，蛋，谷物和酒精。 根据某些说法，如果您吃了太多这些食物，您的血液和体液也会变得更酸性。
但是，如果您食用包括新鲜农产品和坚果在内的碱性食品，您的血液就会变得更加碱性，这反过来又可以防止重大的健康风险-可以说是饮食的支持者。
但是稳定的pH值对您的整个身体来说并不正常。 您的血液水平徘徊在7.4左右，但您体内的其他pH值却相差很大。 《 环境与公共卫生杂志》的 文章指出，胃的pH值为1.35至3.5（非常酸性），而皮肤的pH值为4至6.5。 您的饮食不会因为某种原因而改变这些严格控制的水平； 较高的酸度可保护皮肤免受感染，例如，使胃消化食物。 有些酸度是有目的的。
碱度对疾病的影响
许多支持增加血液碱度的支持者声称，它可以预防包括癌症在内的慢性疾病。 正如在2016年6月出版的BMJ Open上发表的系统评价中指出的那样，没有实际的研究支持（或反对）饮食酸负荷与癌症的发生或治疗之间的联系。
2017年5月发表在 《肾脏营养杂志》上的 一篇论文表明，对于已经患有肾脏疾病的人来说，碱性饮食可以减慢疾病的进展或改善肾脏功能。 您的肾脏会过滤掉多余的酸，包括过多的酸性物质，以使您的血液pH值保持在7.4左右。 用植物性替代品替代许多动物蛋白的低酸饮食可能有价值，因为您的肾脏不必费劲地排泄肉类，家禽，鱼和奶制品中过量的酸。
骨质疏松症和快速的骨质流失有时归因于高酸饮食。 倡导低酸饮食的人最好保持碱性，以保持骨骼质量。 PEN营养与加拿大营养师协会在2019年发表了立场文件，确认缺乏证据来支持以下观点：高蛋白（或高酸）饮食会导致饮食酸负荷增加，从而导致骨细胞生长减少和骨质流失增加。
2018年4月在《 营养》 杂志上发表的研究得出的结论是，对于大多数人来说，酸含量相对较高的典型西方饮食不会以任何统计学上显着的方式改变骨矿物质密度。 大多数人具有正常的肾功能和排酸能力。 由于年龄，性别，久坐的生活和种族，骨丢失的可能性更大。
但是，肾功能减弱的老年人可能会从注重碱性食品的饮食中受益。 碱性饮食可以减少已经受损的肾脏的压力。
碱性的可能好处
碱性饮食富含健康食品，不鼓励人们食用富含饱和脂肪的食品，例如肉类和全脂乳制品。 减少鳄梨，橄榄油和坚果中的饱和脂肪摄入并将其替换为不饱和脂肪，可以降低血压和胆固醇水平并改善脂质状况。 基本上，较低的饱和脂肪摄入量对心脏健康有利。
碱性饮食还可以增加水果和蔬菜的摄入量，从而增加营养摄入量。 大多数美国人的水果和蔬菜消费量非常低。 疾病控制与预防中心于2017年11月发布的一份新闻稿详细说明，只有9％的成年人符合建议的蔬菜摄入量，即每天2至3杯，而只有12％的成年人符合水果的建议，即每天1.5至2杯。
这种低摄入量的农产品意味着美国成年人的总体营养状况是钾含量低，钠含量高。 《 2011年 环境与公共卫生杂志》 解释说，多吃植物性饮食可以改善这一比例，这可能有益于骨骼健康，减轻高血压并减少肌肉浪费。
根据 《环境与公共卫生杂志》的 文章，增加植物性食物的摄入量也可以增加镁的摄入量，而镁对大多数成年人来说通常是贫穷的。 镁是许多酶系统必不可少的元素，缺乏会导致身体虚弱和疲劳，频繁抽筋和异常的心律。 美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室解释说，镁富含绿色，多叶的蔬菜，豆类，坚果，种子和全谷物。
