椰子奶油是一种浓稠，丰富的植物性食品，来自未加工的椰子。 收获成熟的椰子后，将其白果肉磨碎并浸泡在水中，然后将奶油升至混合物的顶部，以使制造商脱脂并包装。 奶油椰子的卡路里和饱和脂肪非常高，因此最好适度食用，但确实有一些明显的好处。
营养成分
椰子奶油与椰子奶的不同之处在于，椰子奶中的水分更少，椰子更多，因此质地更厚实，更丰富。 它的比例是1份水兑4份椰子，而牛奶的比例是1份水兑1份椰子。 根据美国农业部的数据，两汤匙液态椰子奶油含有100卡路里，1克蛋白质，10.5克脂肪，2克碳水化合物和0.6克纤维。 大约相同量的奶油干椰子肉1盎司，约200卡路里，1.5克蛋白质，19.5克脂肪和6克碳水化合物。
微量营养素含量
椰子奶油的纤维含量较高，食用量较小，并且富含维生素B，维生素C，维生素E和重要矿物质铁，硒，钠，钙，镁和磷。 B族维生素有助于形成红血球，并将食物中的卡路里转化为可用能量； 它们还可以预防贫血。 维生素C和E都是抗氧化剂：C促进组织生长和修复，E保护健康组织免受自由基损害。 必需矿物质是人体无法自行产生的矿物质，它们有助于促进更好的免疫功能和疾病预防。
脂肪含量
未经精制，最少加工的椰子奶油和椰子油中的中链脂肪酸（主要为月桂酸）可能对健康有益，但对此问题的研究尚无定论。 根据营养治疗师Jo Lewin的说法，人体能够将椰子的月桂酸转化为称为月桂酸酯的抗病毒和抗菌物质，该物质可预防皮肤感染，酵母菌感染和流感等健康状况。 椰子奶油中的脂肪酸还比动物性饱和脂肪更快地被肝脏代谢，而动物性饱和脂肪具有不同的细胞组成，并且更有可能成为脂肪储存地。 与基于动物的饱和脂肪不同，椰子奶油不含胆固醇。
注意事项
尽管椰子奶油具有潜在的健康益处，并且不含胆固醇，但哈佛大学公共卫生学院的研究人员建议您限制日常饮食中使用它，因为它的饱和脂肪含量很高。 同样重要的是要记住，并非所有椰子奶油产品都是相同的。 那些高度加工并添加糖的谷物与未加工，未加糖的品种相比，最有可能具有较低的维生素和矿物质含量。 寻找产品中添加剂少，总成分少，成分列表中没有糖，且以“椰子”或“椰子提取物”为第一成分的产品。
