奶酪是蛋白质和骨骼制造钙的良好来源，当然可以在均衡饮食中占有一席之地。 但是，适度是关键，因为奶酪还含有胆固醇和饱和脂肪，两者都可以提高血液中的胆固醇水平。 了解各种奶酪的胆固醇含量，以帮助您坚持为健康成人建议的每日300毫克限值或对接受低胆固醇饮食的成年人的200毫克限值。
硬奶酪和半硬奶酪
一盎司的低脂切达奶酪仅含6克胆固醇，是胆固醇含量最低的选择之一。 为了进行比较，一盎司普通切达干酪含有30毫克的胆固醇，相当于健康成年人每日胆固醇限量的10％，而低胆固醇饮食的个人每日限量的15％。 其他低胆固醇的选择包括：一盎司的脱脂马苏里拉奶酪（含15毫克）（相比之下，整个马苏里拉奶酪为22毫克）和一盎司的普罗卧酮奶酪（含20毫克的胆固醇）。 一盎司瑞士奶酪是另一种低胆固醇的选择，含量为26毫克。 低脂奶酪的胆固醇含量最低。
软奶酪
一盎司的羊奶酪含有25毫克的胆固醇，使其成为软奶酪类别中的最佳选择之一。 一汤匙奶油干酪或一盎司干酪涂抹的胆固醇甚至更少，为16毫克。 一份1/4杯起司酱中含有18毫克的胆固醇。 干酪和意大利乳清干酪的胆固醇含量往往高于其他软干酪，每杯分别为36克和125毫克。
考虑饱和脂肪
奶酪中的饱和脂肪含量是另一个问题。 根据美国心脏协会的说法，高饱和脂肪的饮食可以增加您的总体胆固醇水平。 因此，AHA建议您将饱和脂肪的摄入量限制在总热量摄入量的百分之七或更少。 例如，一盎司的切达干酪包含约6克饱和脂肪。
健康饮食中的奶酪
选择低脂或低脂的奶酪不仅可以减少胆固醇的摄入，还可以减少摄入的饱和脂肪。 如果您选择全脂奶酪，请相应地调整饮食的其余部分，以免超出每日限额。 减少奶酪摄入的胆固醇和饱和脂肪的另一种方法是减少使用。 在玉米饼或卷饼上撒少量，将砂锅菜和其他食谱中的份量减少四分之一至二分之一。
