如果您想让鸡肉保持湿润，请考虑在煮肉之前先将其腌制。 在盐水，添加了甜味剂和新鲜或干草药的混合物中煮鸡大腿，或者添加一些调味料。 您也可以将盐水用于鸡胸肉或其他切肉。
鸡卤食谱
选择一个合适的容器在其中给鸡大腿加盐。 最好使用玻璃或塑料的食品安全餐具或容器，但不锈钢锅也可以。
请勿使用铜，铝或其他反应性炊具，因为它们可能会被盐或其他用于腌制的酸性成分损坏。
该容器必须足够大，以容纳您要塞住的所有鸡大腿并将它们完全浸入水中。 它还必须适合您的冰箱。
选择您的液体
水是标准的盐水基料。 单独使用或与等量的其他液体混合使用，可为鸡大腿赋予所需的风味。 考虑您要准备的食谱中的口味，然后选择一些补充食品。
选项包括葡萄酒，醋，茶，啤酒，高汤，原汁或果汁。 醋，葡萄酒，啤酒，高汤和高汤对鸡大腿很有效。 如果使用果汁或茶，请考虑它们有时会带来不愉快的味道，可能会影响您的成品。
您的容器中应包含足够的液体以覆盖鸡大腿。 您的盐水比率应为每升水3汤匙盐。
盐和调味液
不是没有盐的盐水。 为了获得最佳风味，USDA建议使用食盐，也称为氯化钠。 每夸脱的水加3汤匙盐。
为了给您的鸡大腿增添更多风味，请在盐水中使用补充调味料。 从甜味剂开始，以平衡盐分。
糖和红糖都可以，但是其他选择，例如枫糖浆，糖蜜或蜂蜜则可以增加风味。 匹配盐量或少用盐。
新鲜的或干的香草和香料也可以在盐水中使用。 在您要遵循的食谱中加入一些需要的调味料，或者选择一两个传统的调味料，例如罗勒，月桂叶，百里香，牛至，迷迭香，大蒜，大蒜或洋葱粉。
对于踢，辣辣椒粉可以解决这个问题，但不要过量。 经验法则是在调味料中添加调味料，但始终在添加生鸡肉之前先调味。
浸泡鸡
准备好盐水后，放入鸡大腿。 如果您没有使用足够的液体将其完全浸没，请根据需要添加更多的液体。
将浸泡的家禽放入冰箱至少过夜。 根据美国农业部食品安全和检验服务的规定，鸡大腿解冻后最多可以在冰箱中保存3天，或者如果您新鲜购买的话。
在您喜欢的菜肴中使用鸡肉卤水配方-忽略盐分-但是要注意，咸鸡肉可以更快地煮熟，因此在烹饪时经常对您的菜进行测试。
为减少有害细菌生长的风险，请按照营养与营养学会的建议，将鸡大腿煮至最低华氏165度的内部温度。
