开菲尔（Kefir）是一种浓稠的饮料，是通过将牛奶与由乳酸菌，酵母和多糖组成的开菲尔谷物发酵制成的。 谷物会培养牛奶，并向其中注入健康的有机体。 结果是一种类似于酸奶的浓烈，微泡的饮料，可支撑健康的肠道，并提供许多其他声称的健康益处。 尽管并非所有关于开菲尔的健康声称都得到科学证明，但它是任何饮食中的健康补充。 不过，在将其添加到饮食中之前，请务必咨询医生。
营养
一杯开菲尔是一种蛋白质来源，每杯8至11克。 开菲尔还提供建议的每日维生素A含量的10％和维生素D的25％的含量。开菲尔还是钙的来源，每杯每天的热量为30卡路里（以2, 000卡路里为基础）。
益生菌
牛乳气酒包含酸奶中没有的某些健康细菌，包括高加乳杆菌，亮葡菌球菌，醋杆菌菌种，链球菌菌种，酿酒酵母牛乳和托鲁拉牛乳酒。 这些有益的微生物可以帮助支持消化系统健康，并防止有害细菌在肠道中的生长。 肠道中会产生维生素，例如维生素K和B-12，开菲尔中的益生菌可能会帮助促进这种生产。
乳糖不耐症帮助
尽管开菲尔酒是用牛奶制成的，但制造该酒的发酵过程使其几乎不含乳糖，请注意开菲尔酒制造商。 在2003年5月发表的《美国饮食学会杂志》上的一项研究中，俄亥俄州立大学的研究人员对15名患有乳糖不耐症的人进行了测试，发现开菲尔可以减轻诸如乳糖摄入，腹痛和腹泻等症状。 开菲尔酒中的凝乳比酸奶中的小，通常使其易于消化。 尽管这项研究是有希望的，但是如果您患有严重的乳糖不耐症，则应在添加开菲尔饮食之前咨询医生。 它不会减少每个人的不良症状。
控制体重
一杯普通开菲尔包含150卡路里的热量和8克的脂肪，其中5克是饱和的。 如果您要注意自己的体重，请选择低脂开菲尔，因为1杯低脂开菲尔仅包含110卡路里的热量和2克脂肪，饱和时为1.5克。 澳大利亚科廷大学的研究人员在2009年10月的一项研究中发现，除了低热量饮食外，每天食用五份乳制品的节食者比每天仅食用三份乳制品的节食者减少了更多的体重和腹部脂肪。 一杯开菲尔算作一份乳制品。
