不管是学校午餐三明治馅料，花式野餐酱还是一些绿色蔬菜，鸡蛋沙拉都能提供大量蛋白质，为您的身体加油。 虽然大多数食谱都包含相同的基本成分-鸡蛋，蛋黄酱，药草和香料-但细微的差异会导致巨大的营养差异。 自制鸡蛋沙拉食谱往往比市售的预包装品种更健康。
卡路里
经典的鸡蛋沙拉食谱将鸡蛋和蛋黄酱与少许柠檬汁，芹菜和切碎的洋葱结合在一起。 简单的自制版本每1/2杯装可包装约220总卡路里。 如果用低热量的蛋黄酱制成，则每份卡路里的总含量减少约40。 Zeer网站计算，与此同时，市售版本的总热量范围为每1/2杯约220至500卡路里。
脂肪
鸡蛋沙拉每1/2杯份含约19克脂肪； 鸡蛋和蛋黄酱都有助于其总体脂肪含量。 一个完整的鸡蛋含有约4.8克脂肪，其中一半为饱和脂肪。 每汤匙蛋黄酱约含10克脂肪，而轻蛋黄酱约含5克脂肪，其中1/10是饱和脂肪。 据美国心脏协会称，饱和脂肪会通过增加LDL或“坏”胆固醇的含量而增加患心脏病的风险。 一盘1/2杯的自制鸡蛋沙拉可提供建议的每日脂肪摄入量的30％。 商业上可提供的品牌可以提供更多的服务，最多可达到您每日建议限额的75％。
蛋白
经典的鸡蛋沙拉食谱每1/2杯份可提供近10克蛋白质，约占每日总需求量的20％。 市售的预包装鸡蛋沙拉的含量大致相同。 鸡蛋提供了大部分蛋白质，每个鸡蛋约6克。 多数美国人从蛋白质中获取15％的卡路里，但是根据哈佛大学公共卫生学院的说法，将蛋白质的摄入量增加到总卡路里的20％至25％可以降低患心脏病的风险，尤其是如果多余的蛋白质替代了精制蛋白质的话碳水化合物。
钠
鸡蛋沙拉中的钠含量在不同的食谱和品牌之间差异很大。 大多数人会“加味”加盐，而预包装的品种会先加盐。 美国政府的《 2010年美国人饮食指南》以及医学研究所建议，健康的成年人每天将钠的含量限制为不超过1500至2300毫克。 在自制食谱中使用1/4茶匙的盐以及同样含有钠的蛋黄酱，每1/2杯中的鸡蛋沙拉的钠含量约为330毫克。 每1/2杯份量的市售品牌范围从550到几乎1, 000毫克不等，几乎是您每日建议限值的2/3。
