卵磷脂由肝脏产生，是大肠粘液层的重要组成部分，由三种类型的称为磷脂的脂溶性分子组成。 这些分子是细胞膜的主要组成部分，并且与胆固醇和甘油三酸酯一起有助于促进细胞通讯并防止细胞彼此粘连。 大豆富含卵磷脂，可用于大豆卵磷脂颗粒，这是一种天然化合物，含有细胞膜中天然存在的所有元素。
肝
Liverdoctor.com说，受控动物研究表明卵磷脂在预防酒精性肝硬化方面是有益的。 当肝细胞的慢性炎症导致疤痕组织或胶原蛋白大量堆积时，就会发生肝硬化。 卵磷脂颗粒会提高肝脏中的胆碱水平，从而增加一种有效分解胶原蛋白的酶。 由于卵磷脂具有乳化和分解脂肪的能力，因此它还可以预防脂肪肝疾病，这是由于脂肪沉积在肝细胞中而引起的。
心血管系统
大豆卵磷脂颗粒中的成分对包括心脏在内的神经和肌肉功能必不可少，并且包含在覆盖人体中每个神经和肌肉细胞的鞘中。 卵磷脂是一种乳化剂，可分解胆固醇和其他脂肪，使它们易于从体内清除。 这可以防止动脉壁积聚，有利于心血管健康，并有助于预防动脉粥样硬化。 2009年发表在《胆固醇》杂志上的一项研究表明，与不含卵磷脂的饮食相比，每天施用大豆卵磷脂可显着降低总胆固醇并刺激胆固醇水平高的脂肪酸分泌。
脑
当您食用卵磷脂或大豆卵磷脂颗粒时，在进入细胞膜之前会分解成营养胆碱。 胆碱用于制造乙酰胆碱，这是大脑正常功能所必需的神经化学物质。 关于卵磷脂作为辅助人脑相关疾病的功效以及对阿尔茨海默氏病，双相情感障碍和痴呆症的治疗的研究结果尚无定论。 但是，“ CNS药物评论”（CNS Drug Review）在2007年发表的一项研究中，使用了卵磷脂的衍生物来研究镇痛和阿尔茨海默氏病疗法的益处，并得出结论，该化合物可长期用于治疗阿尔茨海默氏病相关病理学。
胆囊
胆囊在胆囊中形成胆汁，胆汁被储存并释放到肠中以帮助消化。 胆固醇过多会结晶成石头。 卵磷脂是胆汁的主要成分，并通过与水混合帮助分解脂肪，从而确保其迅速从体内清除。 根据“更健康生活”网站的说法，胆结石的风险增加与年龄，体重，饮食和荷尔蒙变化有关。 65岁以上的人中多达20％会发展出胆结石，但只有约4％的人会出现症状，包括右上腹部或背部持续数小时的疼痛，恶心和呕吐。
