未加工的食物饮食以未煮过的，未加工的植物来源的食物为基础。 饮食主食包括有机水果和蔬菜，豆芽，未加工的谷物，坚果，豆类和海藻。 在某些情况下，允许使用温热食物，例如温热的蔬菜汤。 根据饮食的严格程度，主要吃生食可能会构成风险，包括营养缺乏和潜在的严重疾病。 要学习将生食饮食原则纳入您的生活方式的健康方法，请寻求营养师的指导。
维生素B12缺乏症
维生素B12是一种水溶性营养素，在脑功能，红血球生成和DNA合成中起着重要作用。 食用严格的素食或纯素食的人有维生素B12缺乏的风险，因为营养素仅天然存在于动物源性食品中，例如乳制品，肉和鱼。 虽然强化早餐谷物是素食者维生素B12的宝贵来源，但生食饮食通常不含经过加工的早餐谷物。 维生素B12缺乏症的症状包括疲劳，便秘，食欲不振，手脚麻木或刺痛，口腔酸痛，平衡问题，沮丧，记忆力差和精神错乱。 膳食补充剂办公室建议立即解决维生素B12缺乏症，以防止造成永久性损害。 治疗可能包括口服补充剂，维生素B12注射剂或饮食改变。
胆固醇问题
食用生食饮食也可能会对您的胆固醇水平产生负面影响。 根据发表在《营养学杂志》上的研究，未加工的饮食可以改善甘油三酸酯的含量，但会阻碍HDL或良好的胆固醇。 被研究的生食饮食者中有46％表现出HDL胆固醇异常低-这是心脏病的重要危险因素。 尽管某些生食饮食者的饮食中含有植物油，但其他饮食却没有，因为油不是天然存在的，需要加工。 在大多数生食饮食中，也限制或限制了其他促进HDL升高的食品，例如鱼，海鲜，花生酱，全麦面包和谷类食品。 食用过少的可接受的原始脂肪形式（例如坚果，鳄梨和种子）会增加胆固醇问题的风险。
骨密度差
摄入的卡路里太少，保持低体重以及摄入不足的钙和维生素D是骨质疏松症的重要危险因素-这种疾病的特征是骨骼脆弱而脆弱。 由于许多原始食物的饮食都是以低热量的食物为基础的，例如水果，蔬菜和发芽的谷物，而低密度的食物则较少，因此您可能会发现很难满足您的日常热量需求。 虽然钙在某些生食中很普遍，例如绿色蔬菜和杏仁，但您可能并未消耗满足营养需求所需的量。 例如，切碎的西兰花1杯可提供约43克的钙。 一杯牛奶可提供300毫克。 为了正确吸收钙，您的身体每天需要大约600至800国际单位的维生素D。 虽然您可以从日光照射中获取维生素D，但可用的饮食中维生素D的来源包括海鲜，肉类，鸡蛋和强化的乳制品食品，这些食品通常不包括在生食中。 食用严格的低热量生食饮食会显着增加骨骼密度差，骨质疏松症和由此引起的骨折的风险。
