未加工的食物饮食以未煮过的,未加工的植物来源的食物为基础。 饮食主食包括有机水果和蔬菜,豆芽,未加工的谷物,坚果,豆类和海藻。 在某些情况下,允许使用温热食物,例如温热的蔬菜汤。 根据饮食的严格程度,主要吃生食可能会构成风险,包括营养缺乏和潜在的严重疾病。 要学习将生食饮食原则纳入您的生活方式的健康方法,请寻求营养师的指导。
维生素B12缺乏症
维生素B12是一种水溶性营养素,在脑功能,红血球生成和DNA合成中起着重要作用。 食用严格的素食或纯素食的人有维生素B12缺乏的风险,因为营养素仅天然存在于动物源性食品中,例如乳制品,肉和鱼。 虽然强化早餐谷物是素食者维生素B12的宝贵来源,但生食饮食通常不含经过加工的早餐谷物。 维生素B12缺乏症的症状包括疲劳,便秘,食欲不振,手脚麻木或刺痛,口腔酸痛,平衡问题,沮丧,记忆力差和精神错乱。 膳食补充剂办公室建议立即解决维生素B12缺乏症,以防止造成永久性损害。 治疗可能包括口服补充剂,维生素B12注射剂或饮食改变。
胆固醇问题
食用生食饮食也可能会对您的胆固醇水平产生负面影响。 根据发表在《营养学杂志》上的研究,未加工的饮食可以改善甘油三酸酯的含量,但会阻碍HDL或良好的胆固醇。 被研究的生食饮食者中有46%表现出HDL胆固醇异常低-这是心脏病的重要危险因素。 尽管某些生食饮食者的饮食中含有植物油,但其他饮食却没有,因为油不是天然存在的,需要加工。 在大多数生食饮食中,也限制或限制了其他促进HDL升高的食品,例如鱼,海鲜,花生酱,全麦面包和谷类食品。 食用过少的可接受的原始脂肪形式(例如坚果,鳄梨和种子)会增加胆固醇问题的风险。
骨密度差
摄入的卡路里太少,保持低体重以及摄入不足的钙和维生素D是骨质疏松症的重要危险因素-这种疾病的特征是骨骼脆弱而脆弱。 由于许多原始食物的饮食都是以低热量的食物为基础的,例如水果,蔬菜和发芽的谷物,而低密度的食物则较少,因此您可能会发现很难满足您的日常热量需求。 虽然钙在某些生食中很普遍,例如绿色蔬菜和杏仁,但您可能并未消耗满足营养需求所需的量。 例如,切碎的西兰花1杯可提供约43克的钙。 一杯牛奶可提供300毫克。 为了正确吸收钙,您的身体每天需要大约600至800国际单位的维生素D。 虽然您可以从日光照射中获取维生素D,但可用的饮食中维生素D的来源包括海鲜,肉类,鸡蛋和强化的乳制品食品,这些食品通常不包括在生食中。 食用严格的低热量生食饮食会显着增加骨骼密度差,骨质疏松症和由此引起的骨折的风险。