胰腺是位于胃后面的小器官，产生的消化酶通过胰管流到小肠，在消化道中将食物颗粒分解成可用的营养素。 胰腺酶包括分解蛋白质的蛋白水解酶，消化脂肪的脂肪酶和负责分解碳水化合物的淀粉酶的混合物。 影响胰腺或胆囊的疾病会导致胰腺酶缺乏，导致消化系统疾病并伴有多种症状。
急性胰腺炎
根据美国国家消化系统疾病信息交换所的数据，胰腺炎是胰腺的炎症，可在急性状态下突然发生，每年在美国影响约21万人。 通常，胰腺酶在到达小肠之前一直没有活性。 然而，胰腺发炎导致酶攻击胰腺内部的组织，导致消化系统中的胰腺酶缺乏。
急性胰腺炎可能由于胆结石的存在，大量饮酒，腹部创伤，药物治疗，感染，肿瘤或遗传异常而发生。 据美国国家消化疾病信息交换所称，急性胰腺炎会引起突然的腹痛，恶心，呕吐，发烧和脉搏加快，并可能导致脱水和血压降低。
慢性胰腺炎
慢性胰腺炎描述的胰腺炎症无法随着时间的流逝而改善或恶化，从而导致胰腺的永久性损害。 根据美国国家消化疾病信息交换所，慢性胰腺炎最常见的原因是长期大量饮酒。
胰腺的长期炎症使消化酶破坏胰腺细胞，导致疤痕组织的积聚。 随着时间的流逝，这些酶会破坏胰腺，导致胰腺消化酶缺乏。 尽管患有慢性胰腺炎的患者会感到腹痛，但是随着酶水平的降低，这种疼痛会减轻。 缺乏酶会导致腹泻和大便油腻，因为脂肪无法消化。 如果没有足够的胰酶，则更少的营养物质可进入血液，导致体重减轻。
胰腺癌
胰腺癌描述了胰腺内的细胞异常生长（称为内分泌肿瘤）或胰管中的异常生长（称为外分泌肿瘤）。 胰腺肿瘤会干扰胰腺产生消化酶的能力，从而导致胰腺缺乏。
胆结石
胆囊是肝脏中发现的器官，其功能是储存胆汁-胆汁是由肝脏产生的，含有水，盐，脂肪和胆红素的物质。 根据美国家庭医师学会的说法，当液体中的物质从溶液中脱落并变成固体时，就会形成胆结石。 离开胆囊的胆结石可进入胆总管，胆总管与胰管相连。 这会导致胰腺发炎，并影响胰腺产生消化酶的能力。
