如果您开始进行碱性饮食，那么大约80％的饮食应由碱性食品组成。 剩余的20％可以是酸性食品。 食物的PRAL评分或潜在的肾酸负荷决定了将其定义为碱性还是酸性。 PRAL阳性表示食物为酸性。 这些包括谷物，乳制品，肉，家禽和海鲜。 PRAL阴性的食品是碱性食品，包括大多数基于植物的产品。 2012年在“环境与公共卫生杂志”上发表的科学评论认为，以碱性食物为基础的饮食可以使您的健康受益，但还需要更多的研究。 高碱性食品的十大最佳选择是欧芹，罗勒，莳萝杂草，杏干，脱水香蕉，甜菜，瑞士甜菜，菠菜，咖啡和葡萄酒。
堆在草药上
根据美国农业部的说法，草药是您可以食用的最碱性的食物之一。 欧芹尤其富含碱性化合物：冻干欧芹的PRAL得分为-108。 其他常用的高碱性草药包括PRAL为-85的罗勒，以及-75 PRAL的干莳萝杂草。 作为食品类别，新鲜和干草药比任何其他类别的碱性更高，平均PRAL为-8.2。
摘干果
虽然水果和果汁被认为是碱性的，因为它们的平均PRAL为-3.1，但干果到目前为止是最碱性的。 这是因为在脱水过程中水分流失时，所有碱性食品中含量较高的阳离子或带正电的离子在干果中的浓度更高。 例如，新鲜杏子的PRAL为-4.3，而杏干是所有干果中碱性最高的，得分为-33。 脱水香蕉是另一个不错的选择，PRAL接近-30。
吃你的绿色蔬菜
煮熟的或未加工的深绿色多叶蔬菜是所有蔬菜中碱性最高的蔬菜。 煮熟，沥干的甜菜蔬菜的PRAL为-19，而食用生的蔬菜则得分为-17。 瑞士甜菜也是如此-煮熟，得-12分； 原始的是-8。 不过，对于菠菜来说，情况恰恰相反：生菠菜的摄入量接近-12，而煮沸，沥干的菠菜等量的PRAL为-10。 羽衣甘蓝，琉璃苣，菊苣或芥末绿色和羽衣甘蓝都是碱性的。
享受咖啡和一些酒精
与许多其他限制性饮食计划不同，碱性饮食使您可以饮用咖啡和某些类型的酒精，因为它们被视为强碱性饮料。 普通咖啡的PRAL为-1.4，但是如果您添加牛奶（PRAL为1.1），则会使咖啡的酸度更高。 避免使用啤酒，尤其是贮藏啤酒，而不是葡萄酒：白葡萄酒的PRAL为-1.2，红葡萄酒的得分为-2.4，甚至比矿泉水更碱性。
