大豆卵磷脂是数百种加工食品的常见成分，包括谷物，面食，面包，豆浆和许多肉类。 卵磷脂还可以作为保健品。 支持者声称它可以有益于心脏，大脑，肝脏和运动能力。 但是，大豆卵磷脂的潜在危险可能会超过其潜在收益。
起源
为解决处理从豆油精制过程中产生的胶状废物残留的问题，德国公司申请了真空干燥污泥以生产大豆卵磷脂的方法的专利。 尽管卵磷脂最初有很多用途，但如今大豆卵磷脂已被用作食品和婴儿配方食品中的乳化剂，还被用作保健品。
基因改造
2007年，《转基因生物指南针》报道说，大豆卵磷脂与美国超市中的许多食品一样，都含有转基因大豆。 对转基因食品或转基因食品进行了生物技术改造，以提高其产量以及对除草剂和昆虫的抵抗力。 一些保健食品的倡导者和科学家对食用转基因食品的潜在长期影响感到担忧。 例如，发表在“应用毒理学杂志”上的一项研究发现，饲喂转基因大豆的小鼠的胰腺功能下降。 尽管大豆的营养成分没有改变，但研究表明，饲喂转基因食品的时间只有五天，就会引起胰腺细胞的变化，而在非转基因食品中放置30天后，这种情况就会逆转。
癌症
大豆卵磷脂的一种化合物植物雌激素可以对身体产生类似于激素雌激素的作用。 大豆植物雌激素可能通过改变或减少天然雌激素而增加成年女性患乳腺癌的风险，尽管与癌症的直接联系尚无定论。 康奈尔大学报道的一项研究对28名接受大豆补品的妇女进行了为期六个月的检查。 根据纽约州的《乳腺癌与环境危险因素计划》，发现这些妇女的乳房乳腺导管增加，这是癌症的主要先驱。 结论表明，绝经前妇女可能处于最大风险中，但需要进一步研究。
再生产
大豆和大豆卵磷脂中含有一种称为fenistein的化合物，可能对生育和繁殖产生负面影响。 根据约翰霍普金斯大学医学院的一项研究，用含染料木黄酮的大豆喂食的老鼠产生的后代具有异常的生殖器官，包括较小的睾丸，较大的前列腺和较低的睾丸激素水平。 结论表明，在生殖发育过程中接触大豆可能对男性产生长期有害影响，最终导致生殖异常和性功能障碍。
大脑发育
大豆卵磷脂可能影响未成熟的脑细胞，导致大脑发育受阻。 《发育心理生物学》发表了用大豆卵磷脂喂养的大鼠脑功能研究的结果。 将组分为妊娠大鼠，胎儿发育大鼠和断奶后代。 在早期阶段，在大豆卵磷脂组中观察到感觉运动技能的缺陷，包括扶正和游泳能力。 长期食用大豆卵磷脂会导致大鼠的身心处于无活动状态且反射不良。 研究得出结论，在生命的早期阶段补充大豆卵磷脂可能会导致行为和大脑异常。
剂量
由于卵磷脂和其他膳食补充剂不需要FDA批准，因此没有确定的建议每日摄入量。 另外，不同品牌的补充剂的含量，纯度和强度可能会有所不同，这使得安全有效剂量不一致。 与您的医生讨论您的病情所需的卵磷脂量。 如果您担心所摄入食物中的卵磷脂量，请仔细阅读标签。 根据《联邦食品和药品法》，卵磷脂必须在含有大豆的标签上列出。 但是，许多加工食品，包括快餐，烘焙食品，熟食和肉制品，都没有标签。
