除非您不再考虑脂肪含量，否则全脂牛奶的奶油味可能会诱使您将其倒入谷物碗中。 根据美国农业部的统计数据，2010年美国人购买的全脂牛奶比2009年减少了5％。 全脂牛奶中的脂肪和卡路里可能会导致食用量下降，因为在大多数情况下，USDA建议您选择低脂或脱脂牛奶代替全脂牛奶。
全脂牛奶加工
尽管您可以在美国某些地区找到山羊奶，但美国大部分牛奶都来自奶牛。 杂货店中的全脂牛奶经过巴氏杀菌工艺，旨在消除危险细菌。 美国农业部的全脂牛奶标准规定，牛奶必须至少含有3.25％的乳脂。 相比之下，无脂牛奶从牛奶中获取的热量不到其热量的0.2％。 所有牛奶在经过巴氏消毒之前都经过分离过程。 一些牛奶中添加了维生素A和D以改善其营养价值。
脂肪和营养
USDA营养数据库显示，一杯维生素D强化的全脂牛奶包含8克总脂肪，其中约一半为饱和脂肪。 全脂牛奶中大约48％的卡路里来自脂肪。 其他营养素包括8克蛋白质，12克碳水化合物和12克天然糖，乳糖。 一杯一份含有276毫克钙，105毫克钠和一些B族维生素。
脂肪种类
比一杯全脂牛奶中的脂肪含量更重要的也许是牛奶中的脂肪类型。 美国心脏协会建议将饱和脂肪的摄入量限制为食物卡路里的7％。 全脂牛奶的脂肪卡路里中有57％来自饱和脂肪，其余则来自单不饱和和多不饱和脂肪酸。 如果您每天摄入约1, 800卡的热量，那么饱和脂肪中的脂肪热量就只有126卡，而2杯全脂牛奶则超过了该限制。
