鸡汤的营养可能有很大不同，因为有很多不同的类型。 清汤可以是清淡的草药，可以为菜肴增加最小的风味和更多的营养，而丰盛的骨汤可以作为任何汤或炖菜的丰富底料，并且可能含有更多的胶原蛋白和明胶。 然而，大多数商业制备的鸡汤具有最小的营养价值。 最健康的鸡汤是在家煮的。
鸡肉汤的营养成分
您的鸡汤的营养完全取决于制造商。 通常，大多数鸡汤的卡路里含量都较低。 脂肪，碳水化合物和维生素可能存在也可能不存在，但鸡汤中始终含有钠和蛋白质。 例如，取自美国农业部品牌食品产品数据库的一杯大小（240毫升）的未品牌鸡肉汤具有：
- 5卡路里
- 1克蛋白质
- 钠每日价值（DV）的6％
相比之下，相同数量的沃尔玛品牌鸡汤具有：
- 10卡路里
- 1克蛋白质
- 1克碳水化合物
- 钠的DV的37％
这种鸡肉汤还含有微量的钾和维生素A。最后，在一杯（240毫升）有机自由放养鸡肉汤中，例如 Imagine Organic Free Range Chicken Broth ， 您可以找到：
- 20卡路里
- 1克脂肪
- 1克蛋白质
- 2克碳水化合物
- 维生素A的DV的6％
- 钠的DV的31％
这种鸡汤还含有微量的钙和钾。 如您所见，大多数商业购买的鸡汤没有很多营养。 但是，可以自己制作肉汤并充分丰富其营养。
鸡汤中的钠
基本上，所有商业制备的鸡汤都含有低热量和低营养成分。 除少数例外，这些产品的钠含量往往较高。 美国心脏协会建议每天摄入不超过2300毫克的钠 。 在可能的情况下，大多数人实际上应该尝试每天最多摄入1500毫克的钠 。
哈佛大学陈赞公共卫生学院表示，减少钠的摄入量可以帮助改善心血管健康，同时降低罹患癌症，骨质疏松症和肾脏疾病等健康问题的风险。
但是，此建议有一个例外。 过着非常积极的生活方式或从事体育锻炼的人可能需要消耗更多的钠。 钠既是必需营养素又是电解质。 其他电解质包括钙，钾，磷酸盐，镁和胆碱。
电解质很重要，因为它们有助于将营养物质转移到细胞中，同时将废物从细胞中清除。 它们还有助于平衡体内的水分，并使各种器官系统（例如中枢神经系统和心脏）正常工作。 虽然大多数人需要限制钠的摄入量，但全天出汗时失去电解质的人需要补充电解质。 这可能包括积极尝试减肥的人。
尽管水可以帮助您的身体补充水分，但不足以平衡您的电解质。 根据美国运动委员会的资料，人们经常使用能量饮料，运动凝胶或运动糖果（如软糖）来补充电解质。 但是，汤和肉汤也可以帮助您保持电解质水平。
如果您正在寻找一种低热量，低糖的电解质平衡方法，那么许多鸡肉汤可以帮助维持健康的钠和氯含量。 尽管钙和镁的含量通常很少，但也可以在许多自制的骨汤中找到，它们可以帮助维持体内的电解质水平。
自制鸡汤的好处
无论您为何消费鸡肉汤，在家自制鸡肉汤都比购买商业准备版本更健康。 自制鸡汤可让您避免摄入过多的钠。
不过，这并不意味着将肉汤扔进去，而是必须从头开始煮鸡。 实际上 ，来自肉汤块的鸡汤中的钠含量要高于商业制备的产品，其钠含量约为每日价值的40％。 与其他鸡肉汤相比，基于肉汤的鸡肉汤还具有较少的脂肪（0.6克），碳水化合物（0.7克）和蛋白质（0.7克）。
最好的自制鸡肉汤将包含多种其他成分，可以增强这种食物的维生素，矿物质和抗氧化剂。 当然，如果仅食用肉汤，通常会过滤掉大多数这些成分，这意味着您将无法获得某些类型的营养素，例如纤维。 但是，其他营养素（例如维生素和矿物质）也可以浸出到肉汤中。
根据 《功能食品 》 杂志 2015年10月的一项研究，水果，蔬菜，草药和香料都可以作为营养增强，抗氧化剂丰富的成分。 这些成分的例子包括迷迭香，鼠尾草，大蒜，姜，百里香，胡萝卜，土豆和洋葱。
添加这些成分不会将您的鸡肉汤变成蔬菜汤。 这些抗氧化剂非常有益，因为它们能够潜在地改善免疫系统的功能并保护心血管系统。 抗氧化剂不仅对您的营养有益。 它们还可以提高鸡肉汤的保质期。
食用自制鸡骨汤
慢煮鸡肉和鸡骨头也可以帮助提高鸡肉汤的质量。 慢炖肉汤通常需要长时间烹饪。 这导致鸡汤的颜色通常较不透明，且味道浓烈得多。 与清汤不同 ， 这些被称为骨汤 。 骨汤的颜色不太清晰，甚至可以用来做汤料。 清汤也可以是骨汤，但与丰满的汤相比，清汤和过滤的汤。
即使在较低的温度下，长时间烹饪的许多骨汤也往往含有更多的脂肪。 这种脂肪来自鸡骨髓中的胶原蛋白和明胶。 这种脂肪不是每个人的饮食都可取的，尽管很容易过滤掉。 只需让肉汤冷却并去除顶部的硬化，胶状层即可。
根据2017年7月发表在《 食品与营养研究 》杂志上的一项研究的作者表示，当您患有呼吸道感染时，肉汤已被证明可以帮助增加粘液的产生，这就是为什么通常建议使用肉汤来帮助解决感冒的方法。 作者指出，骨汤还可以通过最大程度地减少炎症来帮助支持您的免疫系统，并且最近被推荐作为治疗与肠脑轴有关的健康问题的一部分，例如自闭症和注意力不足/多动症。
