当免疫系统对乳蛋白的摄入做出反应时，就会发生乳制品过敏。 据美国过敏，哮喘和免疫学学会报道，大约2.5％的3岁以下婴儿和儿童会出现牛奶过敏。 到16岁时，大约80％的牛奶过敏儿童超过了这种状况，在成年人中，真正的牛奶过敏并不常见。 对于患有乳制品过敏的儿童和成人，避免食用含牛奶的食物可能会带来挑战。 许多加工和商业化食品均含有牛奶或牛奶来源的成分。
牛奶和奶制品
牛奶蛋白存在于所有形式的牛奶中，包括脱脂，减脂，蒸发，浓缩，调味和粉状品种。 患有乳制品过敏的人还必须避免使用牛奶产品，包括黄油，软奶酪和硬奶酪，奶油，酸奶油，酸奶，布丁，蛋ust，冰淇淋和冰牛奶。 重要的是要注意，许多品牌的人造黄油都含有牛奶蛋白，这可能会引起乳制品过敏症状。
2005年发表在《美国营养学院学报》上的一篇文章说，一些对牛奶过敏的人也对其他动物奶过敏，包括山羊奶和羊奶。 患有乳制品过敏的儿童的成人和父母应与医疗保健提供者讨论是否应避免使用山羊奶和羊奶产品。
面包，饼干和烘焙食品
许多面包，饼干和烘焙食品都含有牛奶，牛奶蛋白或黄油。 预包装食品的成分标签上可能列出乳清，乳清蛋白，乳球蛋白或酪蛋白，它们都是牛奶蛋白。 应当避免包含这些成分的产品。
一些消费者寻找犹太洁食标识来帮助确定食物中是否含有乳制品成分。 单词“ parve”和“ pareve”表示食物既不包含肉也不包含乳制品。 带有这些名称之一的食品通常对患有乳制品过敏的人来说是安全的。 相反，犹太洁食符号（例如圆圈内或单独的“ K”或圆圈内的“ U”）后跟“ D”或“ DE”表示包含乳制品的犹太洁食产品。 患有乳制品过敏的人应避免使用这些产品。 非营利性倡导组织“儿童食物过敏”呼吁消费者除了寻找犹太洁食标志外，还要阅读产品成分。
面包屑和商业油炸食品
牛奶是面包食品如炸鸡，虾或鱼中的常见成分。 摄入这些食物通常会在乳制品过敏的人群中引起反应。 另外，就餐和快餐店可能会将面包屑的食物与菜单上的其他食物一起油炸，可能导致牛奶蛋白污染。
糖果和零食
许多糖果和休闲食品都含有牛奶或牛奶蛋白。 牛奶巧克力，焦糖和牛轧糖糖果都含有牛奶。 许多其他糖果也含有乳清，酪蛋白，焦糖或黄油，它们通常会引起乳制品过敏症状。
零食经常含有乳清或酪蛋白，有助于将产品粘合在一起。 黄油和奶酪味食品通常含有不同量的这些乳制品。 经常检查包装食品中的成分可以帮助避免因误食牛奶蛋白而引起的过敏反应。
