美国人吃大量米饭，每天很多人都吃白米饭。 多吃米饭可能会为您提供过多的碳水化合物和不足的维生素C。它还会增加您罹患2型糖尿病和心血管疾病的风险。
小费
大米不富营养
根据USDA FoodData Central的统计，单杯煮熟的短粒浓缩白米含有53克碳水化合物，2克钙，2.72克铁，15克镁，4.39克蛋白质和242卡路里。
也有少量的维生素，如叶酸和硫胺素，以及矿物质，如钾，磷和铁。 大米中的维生素中绝对没有维生素C，维生素A或维生素D，即使是强化短粒白米，钠也很少。 未浓缩的短粒白米所含的这些维生素和矿物质甚至更少。
水稻具有少量的重要常量营养素和微量营养素。 吃太多米饭以及其他营养丰富的食物不足可能会使您缺乏营养。 您的饮食应主要包括各种水果，蔬菜和蛋白质，具体取决于您的健康状况和年龄。
高碳水化合物含量
大米似乎没有很多卡路里，但是它含有大量的碳水化合物。 大米中虽然有一些维生素，但没有很多重要的常量营养素。 《美国人饮食指南》建议您每天从碳水化合物中摄取的卡路里介于45％至65％之间。 对于每天消耗2, 000卡路里的人来说，碳水化合物转化为900卡路里至1300卡路里之间。
由于其高纤维含量（白米饭每杯4克，糙米饭每杯7克），大米可以装满，使您的胃中没有其他食物的空间。 您还应该从食物中获取其他营养物质，例如蛋白质和脂肪，这在大米中实际上是不存在的。
饮食富含水果，蔬菜和蛋白质，对于获取所需的所有营养很重要。 HelpGuide.org建议每天吃五份水果和蔬菜。 如果您吃了太多米饭，则可能无法从水果和蔬菜中获取足够的营养。 大米中维生素不足，尤其是未浓缩的白米中。
血糖指数问题
根据 BMC Public Health 于2017年1月发布的分析，每天习惯吃白米饭的人患2型糖尿病的风险更高。 与糙米相比，白米的危害特别大。
糙米比白米具有更多的营养成分，例如膳食纤维，维生素和矿物质。 但是，白米在碾磨过程中已经剥去了麸皮和胚芽，并且损失了大部分这些营养素，尽管其中一些营养素是在浓缩过程中添加回来的。 白米几乎完全由碳水化合物组成。
血糖指数（GI）是一种食物在食用时引起血糖上升的速度的量度。 血糖指数超过70的食品被视为高GI食品。 根据哈佛健康，白米的GI大约为73，这意味着食用白米时血糖会突然升高。
如果这种情况发生得太频繁（例如每天吃白米饭），则可能会对葡萄糖的代谢和胰岛素的产生产生负面影响，从而导致患糖尿病的风险更高。 2015年1月发表在《 美国临床营养学杂志》上的 一项分析表明，至少一项研究表明，吃太多米饭也与心血管疾病的高风险有关。
大米本身缺乏风味，因此很少单独食用。 它通常用作填充剂，并与调味料或黄油混合。 以这种方式食用时，不仅可以从食用过多的米饭中获得更多的卡路里，而且还可以因为米饭所伴随的食物而获得更多的卡路里。 只需一点黄油或一些调味料，所消耗的热量就会比一杯米饭所期望的多两倍。
