在营养方面，“铬”是指存在于食物中并被人体使用的铬的生物活性形式。 吡啶甲酸铬是铬的补充形式。 像许多矿物质一样，铬很难吸收。 将其与诸如吡啶甲酸的有机化合物结合可以帮助人体更轻松地吸收铬。 研究人员致力于了解铬在胰岛素抵抗和2型糖尿病中的潜在作用。 服用铬补充剂之前，请咨询您的医疗保健提供者。
膳食铬
铬存在于各种食物中，包括水果和蔬菜，全谷物和瘦肉。 在整个生命周期中，铬的需求各不相同。 对于19至50岁的成年人，男性每天的摄入量为35微克，未怀孕或哺乳的女性每天的摄入量为25微克。 对于50岁以上的成年人，男性的AI降低至每天30微克，女性降低至每天20微克。 大部分含铬食物可为成人提供6％至10％的AI。 含高铬含量的西兰花1/2杯可提供成人AI的31％至55％。
铬补充剂
吡啶甲酸铬，氯化铬，烟酸铬和柠檬酸铬是铬补充剂的类型。 这些可以单独购买，也可以作为多种维生素和矿物质的一部分购买。 补充剂通常每份可提供50微克至200微克之间的铬。 尚不清楚补充剂吸收了多少铬，或者任何一种补充混合物的吸收潜力都高于另一种。 2012年“生物材料”研究的结果表明，补充铬的吸收可能比膳食铬更好，但是不同类型的补充剂可能都被同样吸收。 铬补充剂可能会干扰许多药物。
铬的拟议功能
在细胞中，铬与一种称为色蛋白的蛋白结合。 当发生这种情况时，会形成完整的染色体蛋白复合物，并可能与胰岛素受体相互作用。 胰岛素-胰腺中特殊细胞产生和分泌的一种激素-告诉细胞他们可以利用血糖形式的能量。 胰岛素通过与位于细胞表面的胰岛素受体结合而进行通讯。 科学家推测，当染色质中充满铬时，它会与胰岛素受体相互作用，从而增强细胞对胰岛素的反应能力。 结果，细胞可以吸收更多的葡萄糖来使用以及合成和存储更多的能量。
铬补充剂和胰岛素
胰岛素增加葡萄糖的摄取，促进葡萄糖在肌肉和肝细胞中的储存，促进脂肪在脂肪细胞中的合成和储存，并增加蛋白质的合成。 由于铬可能会增强胰岛素的作用，因此人们对铬补充剂非常感兴趣。 2011年，《内分泌实践》中的一项研究报告说，500或1, 000微克吡啶甲酸铬补充剂不能改善2型糖尿病高危人群的糖耐量或胰岛素敏感性。 其他研究也发现了类似的结果。
