核仁巧克力饼可能会由于各种原因而变干，例如准备不当，煮得太熟或存放不当，这可能会导致坚韧无味的甜点。 幸运的是，通过一些技巧，可以使变硬的布朗尼软化并使其恢复湿润，美味的状态。
小费
不要让干的或陈旧的核仁巧克力饼浪费掉。 您仍然可以将它们作为快速的甜点浇头。 例如，在食品加工机中将布朗尼蛋糕打成脉冲，直到它们形成粗糙的面包屑，然后撒在冰淇淋或其他甜点上。
防止布朗尼蛋糕变干
所有布朗尼食谱的基础是相同基本成分的总和。 这些包括面粉，糖，脂肪（通常是黄油或油），鸡蛋或鸡蛋代用品以及巧克力。
这些成分中每种成分的数量和比例都会对最终产品的水分含量产生巨大影响。 正确测量食谱中的成分可以帮助确保正确的质地，稠度和水分含量。
布朗尼蛋糕的主要成分是面粉，它对建立和维持其结构很重要。 根据EatWheat.org的说法，向小麦粉中添加液体会形成一种相互作用，形成面筋，该面筋在包括布朗尼在内的烘焙食品中充当膨松剂。 但是，使用过多的面粉会增加水分的比例，并导致坚硬，干燥的巧克力蛋糕。
大多数布朗尼食谱都包含大量糖，这是生产轻质柔嫩产品所必需的。 如果您正在计算卡路里，那么您可能会减少甜味-根据美国农业部的数据，半杯砂糖含有362卡路里。 但是，在食谱中降低糖含量可能会导致核仁巧克力饼变平并尝起来又苦又干。
马萨诸塞大学说，如果您减少的糖分摄入量不超过所要求的四分之一或二分之一，那么大多数食谱仍然会很好。 用一些糖代替粉状的人造或天然甜味剂，例如干果，以增加甜度。
小心不要过度烹饪
烘烤时间过长也会导致蛋糕变干，变硬甚至烧焦。 使用配方建议的正确烘烤时间和温度对于保持水分至关重要。 西弗吉尼亚州农业部发布的一种类似蛋糕的布朗尼蛋糕食谱建议，在325华氏度下烘烤布朗尼蛋糕25分钟。
：软糖巧克力布朗尼
请记住，巧克力蛋糕在金属锅中的烹饪速度要比玻璃锅快。 当边缘开始稍微从锅中拉开时，开始检查巧克力蛋糕。 将牙签插入中间。 您想要一些块状且潮湿的碎屑粘在牙签上。
如果牙签干净，则可能是巧克力布朗尼过量。 将它们从烤箱中取出，使其完全冷却后再食用。
布朗尼应根据需要切开，以防止它们过早变干。 犹他州立大学餐厅服务部建议，用保鲜膜将它们紧紧包裹，并在室温下存放，而不要放在冰箱中。 冰箱中的低湿度将水分从布朗尼蛋糕中带走，使它们变得脆弱而干燥。
该规则的例外是布朗尼蛋糕包含奶油或蛋奶馅或其他易腐成分，或者如果您使用的是包含乳制品或鸡蛋的糖霜。 在这种情况下，必须在两个小时内将它们冷藏，食品营销研究所建议。
软化硬化巧克力蛋糕
您也许可以使用微波炉为陈旧的布朗尼蛋糕补水。 将切好的碎片放在湿润或喷洒了水的单层纸巾上。 用另一块湿纸巾盖住巧克力蛋糕。 折叠毛巾的末端使其闭合。
在中等温度下煮约15秒钟。 如果果仁巧克力不够湿润，请以五秒钟为增量继续烹饪，直到获得所需的结果。
用面包软化糖的成熟方法也适用于饼干和布朗尼蛋糕。 将几块白面包放在切好的巧克力蛋糕的顶部，放在密封的容器中，例如塑料特百惠。 静置一夜。
根据爱荷华州立大学推广与拓展部的说法，布朗尼蛋糕将吸收面包中的水分。 第二天，他们将再次招标。
另一种选择是在烤箱中软化它们。 在平底锅上铺上羊皮纸，然后将切好的布朗尼蛋糕放在上面。 将烤箱设置为300F。
将巧克力蛋糕放在预热的烤箱中一到两分钟。 这是恢复干核仁巧克力饼的一种快速简便的方法，但是请确保立即使用它们，因为它们会很快变硬。
