装饰着圣代冰淇淋顶部的鲜红色的酒浸樱桃是从专为皇室使用的美食演变而来的。 小时候，您不加思索地将它们塞进嘴里。 现在，您可能会看看它们，想知道它们是否甚至是真正的樱桃，尤其是那些水果蛋糕中的蜜饯樱桃碎片。
多彩的历史
几百年前，在亚得里亚海地区，酸马拉斯卡樱桃与利口酒一起保存，作为皇室和富人的礼物。 美味佳肴最终在1800年代扩展到了美国的高档场所。 禁酒令压缩了黑樱桃酒生产中使用的利口酒，加强了使用类似于腌制酱汁的盐水的趋势。 这种更现代的方法确保为每个人提供负担得起的甜美，鲜红色的黑樱桃酒樱桃。
酒浸樱桃
如今的酒浸樱桃采用不同品种的甜樱桃制成，例如皇家安和雷尼尔。 浸泡在盐水中以保存和脆化樱桃后，将它们去核并冲洗，然后用玉米糖浆加甜。 鲜红色来自食用色素。 红色的酒浸樱桃的经典风味主要是杏仁提取物，而绿色的品种通常是薄荷。 大多数酒浸樱桃作为装饰物在冰淇淋，烘焙食品或鸡尾酒中散发出来。
蜜饯的樱桃
蜜饯樱桃，也称为糖渍樱桃，本质上是酒浸樱桃，已通过在浓稠的糖浆中烹饪而进一步加工。 这使它们的口感和强烈的甜味类似于橘子皮和菠萝等其他蜜饯水果。 尽管全年都有蜜饯樱桃，但它们在圣诞节时特别出现在糖果托盘和水果蛋糕上。
顶上的樱桃
酒浸樱桃的含糖量几乎是新鲜樱桃的三倍，是一种零食。 蜜饯樱桃的糖分几乎是黑樱桃的两倍。 像葡萄干一样，这些甜食确实具有一些积极的营养方面。 食品和营养顾问罗伯塔·L·杜伊夫（Roberta L.Duyff）在国家樱桃种植者和工业基金会的一份报告中报告说，樱桃中含有多种抗氧化剂，包括花青素和槲皮素（一种可能随着加工而实际上增加的类黄酮）。 要尝试使用较轻的版本，请将新鲜的樱桃在黑樱桃利口酒或不含染料和较少糖的调味糖浆中浸泡数周。
