食谱创作者罗谢尔·帕勒莫（Rochelle Palermo）在《 Bon Appetit》杂志上说，完美滋润核仁巧克力饼的关键是确保它们在正确的时间内烹饪。 过度烘烤您的布朗尼蛋糕-即使只有几分钟-它们也会失去那种丰富的，像软糖一样的水分。 尽管这听起来像设置计时器一样简单，但是如果您希望每次烘烤时都得到完美的布朗尼蛋糕，则应该采取一些不同的步骤。
检查您的设备
正确尺寸的锅对于完美地烹饪布朗尼蛋糕至关重要，因此，请勿尝试用更大或更小的锅代替布朗尼食谱中要求的锅。 如果您使用的锅太大，则您的混合物煮得太快。 在小平底锅中，它的烹饪速度较慢，增加了您的布朗尼蛋糕变得胶粘而不是潮湿的风险。 除了合适的尺寸外，还请确保使用正确的锅：最好使用浅色金属或玻璃锅，因为深色金属锅可能会使您的巧克力蛋糕煮得更快，《 Taste of Home》杂志解释道。
检查你的技术
像大多数烘焙一样，布朗尼蛋糕需要仔细测量和混合。 确保精确测量成分，并避免过度混合的冲动，这会使布朗尼蛋糕变硬。 Cinedy Mitchell在《精细烹饪》（Fine Cooking）杂志上解释说，浓密的面糊通常意味着较软的布朗尼蛋糕，但您只需要用木勺将其打浆，直到干和湿的食材混合在一起即可。 当您将布朗尼面糊转移到烤盘中时，请确保将其均匀地摊开，以便布朗尼均匀地烹饪。
检查温度
仅仅因为您的烤箱刻度盘显示350 F并不意味着您的烤箱内部温度为350F。而且，如果您的烤箱偏离5或10度，则可能会对精确烘焙的结果产生重大影响-需要完美的巧克力蛋糕。 购买烤箱温度计以确定确切的烤箱温度，以便可以在所需温度下烘烤蛋糕。
检查是否寂寞
如果您希望获得完美的湿润效果，请不要仅仅设置计时器并让巧克力蛋糕烘烤。 在烘烤的前20分钟后，开始检查巧克力蛋糕，方法是用手指轻轻按下巧克力蛋糕的中心以测试其硬度，然后插入牙签或蛋糕测试仪。 您的巧克力蛋糕可能暂时不会做，但是糊状的糊状感觉和牙签上的湿糊状感觉将为您进行以后的测试提供一个很好的比较。 继续每隔8到10分钟进行一次煮熟测试，当用湿的碎屑代替牙签上的湿糊糊时，除去巧克力蛋糕。 如果不确定，请继续前进并取出锅。 轻微的煮不足比煮过度更好。
