我们大多数人都知道将水果和蔬菜纳入我们的饮食中-当它们成为可促进健康的食品时，它们是金标准。 但是，实际上有一组称为茄属植物的产品与引发炎症对您的健康产生相反的影响有关。 但是，这种沉重的指控实际上值得关注吗？
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首先，什么是窗帘？
来自 茄科的 一种开花植物的农作物被认为是茄属植物。 它们以各种形式生长，最显着的是药草和香料，块茎，藤本灌木和树木。
常见的茄属蔬菜包括：
- 辣椒（包括辣椒，甜椒和辣椒）
- 白土豆（甜味土豆和山药不在茄属植物中）
- 番茄
- 黏果酸浆
- 茄子
- 烟草
所有 茄科 植物都能产生一种叫做茄碱的物质，茄碱是一种生物碱，当大量食用时可能有毒或有毒。 RD和流行病学家Suzanne Dixon告诉LIVESTRONG.com：“该植物家族的某些成员还生产其他具有高毒性的生物碱化合物，而这些植物根本无法食用。”
有些茄属植物甚至可以将毒气转化为某种程度，例如白马铃薯开始腐烂并变成绿色时。 然而，对于大多数其他茄属植物，很难确定它们产生的茄碱含量是否比这些食物中通常所发现的仅仅微量的茄碱含量高。
吃茄属植物蔬菜的好处
尽管最近几年他们的说唱声很差，但它们所含的植物营养素与许多健康益处有关。 大多数茄属植物也含有矿物质，维生素以及抗炎和抗氧化物质。
1.它们是纤维的来源
美国心脏协会（AHA）建议您每摄入2000卡路里的热量至少摄入25克纤维。 但是，我们许多人都缺乏这种对肠道有益的营养素。
迪克森说，在饮食中添加茄属植物可以帮助增加纤维摄入量，并有助于喂养健康的微生物组。 一杯茄子含2.5克纤维，大约是您每日价值（DV）的10％，而一杯茄子含2.2克（占您DV的9％），一个烤白薯则含2.1克（8） DV的百分之三）和一杯红灯笼椒含3.1克（占DV的百分之十三）。
根据 Ga stroenterology 发表的2013年7月的研究，纤维与减少胃肠道相关疾病的风险有关，包括便秘，IBS，结肠炎，结肠息肉和胃肠道癌，特别是结肠癌。 此外，根据AHA，纤维还可以帮助您减轻体重，因为它需要更长的消化时间，使您的饱腹感更长。
2.它们含有保护性抗氧化剂
但也许最受人欢迎的营养番茄是番茄红素，这是一种类胡萝卜素，可赋予红色水果和蔬菜以其色调。
2013年12月发表在 《食品科学与技术年度评论》上的研究 表明，它在降低心脏病和某些类型癌症的风险中发挥了作用。 2017年9月发表在《 分子营养与食品研究 》（ Molecular Nutrition&Food Research） 上的一项研究对14项研究进行了荟萃分析，发现番茄红素的摄入与心脏病和中风的风险降低17％有关 。
红灯笼椒含有一些番茄红素，但不及番茄。 迪克森说，此外，烹饪红色水果和蔬菜有助于提高番茄红素的生物利用度，因此您的身体将通过煮熟的胡椒粉或泡菜汁更好地吸收营养。
茄子是另一种茄属植物，具有许多健康益处，尤其是深紫色皮肤。 迪克森说：“皮肤含有花青素，这些花青素属于植物营养化合物的类黄酮类。” “富含花青素的饮食还与几种慢性疾病的发病率降低有关。”
3.它们含有大量的维生素和营养素
西红柿是钾的固体来源，每杯DV占其DV的11％。 但是马铃薯的需求量更大，仅一盘块茎就能满足我们35％的日常需求。
西红柿，土豆和青椒还含有大量的增强免疫力的维生素C：西红柿中的DV含量为27％，而土豆中的DV含量为42％，而青椒则为211％。 这些蔬菜还提供一些维生素K，根据国立卫生研究院的说法，当您割伤蔬菜时，维生素K有助于血液凝结，并在骨骼代谢中起重要作用。
谁不应该吃茄属植物
对于大多数人来说，茄属植物绝对可以作为健康饮食的一部分。 休斯敦认证运动营养师罗杰·亚当斯（Roger Adams）博士说，但是，那些免疫系统受损，自身免疫性疾病，炎症性肠病（IBD）或其他消化系统疾病的人可能会注意到，吃这些水果和蔬菜会加重他们的症状。也是Eat Right Fitness的创始人。
“避免夜幕状的现有研究主要是在试管或动物中；但是有一些初步发现表明，患有某些发炎状况（免疫系统过度活跃）的人可能会受益于避免这些水果和蔬菜。”
他说：“尽管这些问题大多数与在茄属植物中发现的茄碱有关，但大多数茄碱主要存在于树叶，茎和藤蔓中，而不是在可食用部位。” 但是，落入上方营地的人甚至可能对在茄属植物可食用部分中发现的少量茄碱敏感。
那是因为一些研究表明可食用部分中的少量生物碱可能触发某些人的炎症。 他说：“现有的避免蚊帐的研究主要是在试管或动物中进行的；但是有一些初步发现表明，患有某些发炎性疾病（免疫系统过度活跃）的人可能会受益于避免这些水果和蔬菜。”
他补充说：“在动物模型中，生物碱已显示出对肠道通透性的负面影响（又称“肠渗漏”）并增加了炎症，这仅意味着在这些模型中，茄属植物会影响食物通过肠壁的吸收。” 事实上，根据《 炎症性肠病》上 发表的一项研究，2017年11月的一项小型研究表明，某些IBD人群可能会受益于避免遮荫 。
茄属植物的判决
我们大多数人不应该担心阴影-没有足够的令人信服的证据表明没有自身免疫性疾病的人应该避免它们。
“即使喝过多的水，也可能会产生毒性。从这个意义上说，茄属植物的所有有益方面（抗氧化剂，维生素，矿物质和纤维）都超过了缺点。”
实际上，迪克森指出，研究表明，许多蔬菜（包括西兰花，花椰菜和羽衣甘蓝）会产生大量有毒物质，但当作为正常健康饮食的一部分食用时，实际上可以改善健康状况（2012年2月） 生物医学与生物技术杂志的 研究。
迪克森说：“即使喝太多水，也可能有毒。” “从这个意义上说，茄属植物的所有有益方面（抗氧化剂，维生素，矿物质和纤维）都超过了缺点。”
不过，如果您患有自身免疫性疾病，切掉至少一个月的床罩并跟踪症状可以帮助您确定是否需要永久避免食用这些食物。
