当食物到达您的胃中时，它会浸入盐酸的温水浴中。 这种腐蚀性的炖汤可加快消化速度，并提供适当的条件来激活同样在胃中发现的重要消化酶。 化学家使用一种称为摩尔的单位来测量溶液的浓度，并且胃中酸的摩尔浓度非常高。
磨牙
摩尔是等效于6.022 x 10 ^ 23的分子，原子或离子的单位。 摩尔的重量和质量取决于所讨论的元素或化合物而变化。 例如，一摩尔金原子比一摩尔氢分子重得多。 像胃液这样的溶液的摩尔浓度是一升溶液中溶解的物质的摩尔数。 例如，对于每升溶液，一摩尔溶液将具有一摩尔溶质。
酸度
由于盐酸非常强，所以摩尔浓度是测量胃酸浓度的一种特别方便的方法，因此几乎所有的HCl分子都会分解为H +和Cl-离子。 H +离子不能在溶液中自由漂浮，而是附着在水分子上成为H3O +。 pH是每升摩尔的氢离子浓度的负对数，并且由于盐酸非常强，因此pH成为盐酸浓度的负对数。
分泌与稀释
负责在胃中产生HCl的细胞是壁细胞，它们分泌的溶液的浓度为每升160毫摩尔-换句话说，为每升0.16摩尔，相当于pH值为0.8。 然而，在胃中，该溶液被稀释至1至2之间的pH，这对应于0.1至0.01摩尔每升的盐酸浓度。
分泌过程
在壁细胞中，转运蛋白将氯化物和钾离子向外运送通过膜。 质子泵将氢离子交换为钾离子，因此最终效果是盐酸和少量氯化钾的积累。 通常，氯化钾的浓度为每升约15毫摩尔，或每升0.015摩尔。 也存在痕量的氯化钠。 盐都不是酸性或碱性的，因此它们对pH值没有影响。
