在人体的肌肉，骨骼，头发，指甲，皮肤和酶中发现蛋白质。 它是人体细胞的主要结构成分。 氨基酸是蛋白质的基本组成部分。 维持人体的蛋白质需要消耗蛋白质，因为没有氨基酸储备可以制造新蛋白质。 没有足够的蛋白质，人体就会开始破坏肌肉和组织，并可能导致营养不良或蛋白质营养不良。
缺乏迹象
饮食中蛋白质的缺乏最初会导致疲劳，烦躁和嗜睡。 如果继续摄入不足，可能会导致肌肉质量下降，全身肿胀，免疫力下降，心血管和呼吸系统减弱，并最终导致死亡。 其他潜在症状包括腹泻，皮肤色素变化，皮炎或皮疹的发展以及头发质地，厚度和颜色的变化。
推荐蛋白质摄入量
蛋白质缺乏症的治疗方法就是简单地增加蛋白质摄入量和适当的热量摄入。 医学研究所建议每天每千克体重至少使用0.8克蛋白质。 一个150磅的人大约需要55克蛋白质。 A 6盎司 晚餐时一块鲑鱼可提供此人34克以上的蛋白质所需的一半以上。 加入一杯扁豆，18克蛋白质和1杯糙米（约5克），以满足当天的蛋白质需求。
蛋白质类型
蛋白质可从动物来源获得，包括牛奶，肉，鱼，家禽和鸡蛋，以及植物来源，例如豆，坚果，豌豆和大豆。 哈佛大学公共卫生学院说，“蛋白质包装”与蛋白质本身一样重要。 植物来源与微量营养素和纤维包装在一起。 高脂肉和奶制品可能包含微量营养素，但也与大量饱和脂肪一起包装。 选择较瘦的动物蛋白作为更健康的选择。
蛋白质食品中的微量营养素
蛋白质食品除了提供大量营养素外，还提供其他营养素。 这些食物中可以发现烟酸，硫胺素，核黄素和B-6等B类维生素，以及维生素E，铁，锌和镁。 根据美国农业部的说法，B族维生素在能量释放，神经系统，红细胞形成以及帮助组织组织中发挥作用。 维生素E有助于防止细胞氧化； 铁需要携带氧气到全身。 镁有助于骨骼生长并释放肌肉能量； 而锌是生化反应和免疫系统正常运作所必需的。
