我如何在烤箱里煮牛后腹呢？

当您要烹饪牛肋排时，将烤箱设置为烤制； 烤是一种干热烹饪方法。 加州牛肉协会表示，牛后腹牛排是一头可在牛身上食用的29块瘦牛肉之一，也是美国最喜欢的肉块之一。 牛后腹牛排的其他名称包括伦敦烤，顶圆牛排和牛肩牛排。

在一块板材的一块切的侧面牛排有菜的。 图片来源：Jack Puccio / iStock / Getty Images

如何在烤箱里煮牛后腹牛排？

步骤1

用刀切掉牛肋骨多余的脂肪。

第2步

将后排牛排用食品安全的塑料袋或不锈钢碗腌制，使其嫩滑可口。 每磅牛肋骨牛排应使用约1/4杯液体腌泡汁，并在烹饪前浸泡6至24小时。 使用预制腌汁或创建自己的腌汁。 在腌料成分表上使用酸性物质，例如葡萄酒，莎莎酱或意大利调味料，因为酸性物质会使肉变嫩。 定期转动侧牛排，同时腌制以均匀地调味。 将肉腌入冰箱； 在计划烹饪到室温之前，将肉取出足够长的时间。 如果要用它浸泡酱汁或肉汁，请将一部分未使用的腌泡汁放在一旁。

第三步

将烤箱架放在顶部梯级之一上。 将其放在离肉1英寸的位置，以制成牛后腹肉。

步骤4

将烤箱设置为烤盘设置，并预热10分钟以达到所需温度。 请阅读电烤箱的说明，因为某些型号的烤箱需要在预热和烹饪过程中保持开门状态。

第5步

如果担心锅盘粘在锅上，请用烹饪喷雾剂喷锅或用薄薄的植物油将其擦拭； 这是可选的。 从腌料中取出牛后腿，用纸巾拍干并放在烤盘上。 将平底锅放在靠近热源的烤箱架上。 在烹饪过程中，在半点仅旋转一次侧面牛排。 用钳子代替刺穿肉并释放其天然汁液的器具，这会使您剩下干一点的牛肉。

第6步

烤一块重1.5至2磅的牛后腹肉。 中稀到中熟的肉需要13至18分钟。 将牛后腹肉切成薄片。

您需要的东西

• 侧牛排

  刀

  带架烤箱

  烤盘

  腌料

  塑料袋或用于腌制的不锈钢碗

  冰箱

小费

如有必要，不要降低热量，而应将机架移离热源更远。

警告

吃未煮熟的牛肉会导致食物中毒。