如果您曾经阅读过食品包装标签上的前五种成分，则可能会注意到“亚硫酸氢钠”一词，尤其是在干果或混合果汁上。 它是钠，而不是盐，它是一种食品添加剂，被认为比钠还多。 它具有多种工业应用，但在加工食品的生产中也是一种流行的防腐剂和漂白剂。
化学讲
化学上，亚硫酸氢钠是钠，氢，硫和氧的组合。 它也被称为硫酸氢钠，被分类为亚硫酸盐或硫基化学品。 其天然形式为白色结晶性粉末，但在溶液中变为黄色。 它是酸性的，被认为具有腐蚀性，是一种强力的还原剂，用于水处理，纺织品染料的制备和薄膜的显影，但是大多数人对它作为食品添加剂的用途更为熟悉。
食品工业
亚硫酸氢钠用于保留颜色并抑制水果，蔬菜，一些海鲜和葡萄酒中的细菌生长。 它曾经被保存在农产品中，因为它可以防止维生素C分解，但在肉类中却不受欢迎，因为它破坏了维生素B1。 它经常用作面粉和谷物中的漂白剂，以及用作面团改良剂以增强面包的膨松性并保持面包的新鲜度。 亚硫酸氢钠天然存在于发酵产品中，因此即使标有“不含亚硫酸盐”的葡萄酒也仍含有少量亚硫酸氢盐。
规
美国食品和药物管理局（US Food and Drug Administration）认为，“按照良好生产规范使用时，亚硫酸氢钠是安全的”。 禁止将其用于打算供生食用的新鲜产品上，或用于任何含有维生素B1的肉类或其他食品中。 唯一的例外是生切好的土豆-例如，您只需在烤箱中加热的预切的炸薯条。 将生土豆切成褐色非常快，添加亚硫酸氢钠不会损害营养成分。 马铃薯行业声称，在找到好的替代品之前，禁止亚硫酸氢钠会破坏其业务。
敏感性/过敏
如此严格的法规的原因是，以前对亚硫酸氢钠的自由使用导致了许多反应-FDA在通过法规之前调查了500多种与添加剂有关的过敏反应和13例死亡。 过敏的症状包括心跳加快，荨麻疹，面部和舌头肿胀，焦虑和呕吐。 有些人不过敏，只对亚硫酸盐敏感，但会出现相同的症状，尤其是在哮喘患者中，他们可能会过敏性休克。 对于那些对亚硫酸盐过敏或敏感的人，唯一的解决方案是完全避免亚硫酸盐。
