鲑鱼有许多不同的类型，特别是五种太平洋鲑鱼和两种大西洋鲑鱼。 通常养殖大西洋鲑，而太平洋鲑主要捕捞野生鲑。 野生捕获的太平洋鲑鱼通常被认为是最健康的鲑鱼。
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人们普遍认为野生鲑鱼是最好的鲑鱼。 由于未出售野生大西洋鲑鱼，这意味着最健康的鲑鱼是野生太平洋鲑鱼。
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大西洋与太平洋鲑鱼
大西洋鲑和太平洋鲑都生活在美国北部地区。 但是，您在当地超市发现的任何大西洋鲑鱼都可能来自农场。
在美国各地出售的大西洋鲑鱼和太平洋鲑鱼都曾被野生捕捞。 但是，由于野生大西洋鲑鱼的数量在减少，因此现在被视为濒临灭绝。 因此，禁止捕捞野生大西洋鲑鱼。
人们认为养殖的大西洋鲑鱼与野生鲑鱼有很大不同。 吃养殖的大西洋鲑鱼很好，尽管大多数人并不认为这是最好的鲑鱼。
太平洋鲑鱼可野生捕捞或养殖。 阿拉斯加鱼类与猎物部说，太平洋鲑鱼有五种主要类型：
- 鲑鱼或鲑鱼
- 银鳕鱼或银鲑鱼
- 奇努克或大马哈鱼
- 粉红色或块状鲑鱼
- 红鲑鱼
新鲜的野生捕捞太平洋鲑鱼通常仅在六月至九月之间出售。
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选择最健康的鲑鱼
养殖鲑鱼和野生鲑鱼之间的主要区别在于鱼的饲养方式。 养殖鲑鱼以围栏饲养，并以鱼粉，鱼油和其他富含蛋白质的食物为食。 相比之下，野生鲑鱼在淡水和公海之间漫游。 他们食用浮游动物和小鱼的各种自然饮食。
这些鱼的饲养方式不同会影响其营养。 根据哈佛健康出版社的说法，野生鲑鱼和养殖鲑鱼都富含健康的不饱和脂肪，称为omega-3脂肪酸。
但是，养殖鲑鱼可为您提供的确切营养益处因鲑鱼所消耗的食物而异。 养殖鲑鱼通常含有较高水平的omega-3脂肪酸。 不幸的是，与野生鲑鱼相比，它们还含有大量不健康的饱和脂肪。
这种差异主要是由于养殖鲑鱼一生中所饲喂的食物引起的。 2016年2月 《科学报告》上的 一项研究发现，与以海洋鱼粉为食的野生捕捞鱼和养殖鱼相比，主要以陆基鱼粉为食的养殖鲑鱼的健康不饱和脂肪酸含量较低，饱和脂肪更多。
美国心脏协会建议尽可能减少饱和脂肪的摄入，并增加健康的不饱和脂肪的摄入。 由于养殖鲑鱼的饱和脂肪可能比野生鲑鱼更多，因此许多人认为野生捕捞鱼是最健康的鲑鱼。 养殖鲑鱼还可能缺乏野生捕捞鱼中存在的某些必需营养素。
但是，如果您无法获得野生鲑鱼，则哈佛大学健康出版社和《 科学报告杂志》中的研究 仍然认为养殖鲑鱼是一种健康的选择。 这是因为与其他通常消耗的蛋白质来源（如牛排和鸡肉）相比，养殖鲑鱼和野生鲑鱼均具有更多的健康不饱和脂肪和更少的不健康饱和脂肪。
由于不饱和的欧米茄脂肪，每周两次食用像鲑鱼一样的鱼对您的心血管健康有益，可预防心脏病和中风等问题。 尽管许多海洋产品都含有欧米茄脂肪酸，但是养殖鲑鱼和野生鲑鱼都是特别健康的海鲜选择，因为它们的汞含量也很低。
