如今，椰子是一种受欢迎的食品，这导致在超市中可以买到各种各样的椰子产品。 两种最常用的产品是椰子油和椰奶。 椰子油是一种多功能的食用油，而椰奶则提供脂肪，蛋白质和各种营养素。
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椰子油是由压榨椰子肉制成的脂肪。 椰子奶油是由在水中加热过的椰子肉制成的。 稀释的椰子奶油用于制作大多数椰子奶产品。
椰子油的营养成分
椰子油可以用来煮； 您可以使用这种油制作几乎任何菜肴，从烘焙食品到油炸食品。 您也可以用它来做沙拉酱甚至饮料，如冰沙。 椰子油的类型不同，这意味着在超市中，您经常会看到带有标签差异的产品。
例如，产品的标签上可能带有精致，氢化或纯净的字样，或者根本没有标签。 确保远离通常含有不健康反式脂肪的氢化椰子油，并在可能的情况下始终购买纯椰子油。 初榨椰子油是通过压榨新鲜椰子肉制成的，而精制椰子油是通过压榨干椰子肉制成的。
每汤匙（14克）椰子油中都有13.5克脂肪。 椰子油中的脂肪是多不饱和脂肪，单不饱和脂肪和饱和脂肪的混合物。 椰子油实际上没有任何其他营养价值，尽管它以富含各种类型的抗氧化剂而闻名。
尽管椰子油可用于多种食品中，通常被认为是健康脂肪，但应以有限的量食用。 这是因为它的大多数脂肪都是饱和的，美国心脏协会认为过量摄入饱和脂肪对您不利。
椰奶的营养成分
椰奶种类繁多，因此该产品的营养成分可能会大不相同。 可以用低脂的年轻椰子或可以生产脂肪产品的陈年椰子制成椰子奶。
从脱脂牛奶到全脂牛奶，您可以轻松找到与任何其他牛奶产品具有一致性的椰子奶产品。 大多数商业产品都是用较老的较胖的椰子制成的，然后浇水冲淡。 但是，如果您可以使用新鲜的生椰子肉，也可以在家自制自己的椰奶。
通常，椰奶维生素含量低，但富含矿物质。 一百克椰奶包含：
- 每日铜价（DV）的25％
- 铁的DV的18％
- 镁的DV的11％
- 锰的DV的33％
- 磷的DV的8％
- 钾的DV的5％
- 锌的DV的5％
椰奶还含有少量（1-4％）的其他营养物质，例如钙，维生素C，B复合维生素和胆碱。 每100克椰奶中可以得到2克蛋白质，21.3克脂肪和2.8克碳水化合物。 根据美国食品药品监督管理局（Food and Drug Administration）的规定， 您每天不应摄入超过20克饱和脂肪 ，因此100克椰奶大约是您每天应摄入的这种食物的最大量。
注意不要食用许多冷冻的椰奶产品，因为它们通常含有大量的添加剂，例如添加的糖，实际椰子含量可能很少。 此类产品可能会添加其他营养素，但与其他植物性乳制品相比可能并不十分健康。
椰子油vs.椰奶
椰奶和椰子油都是用椰子肉制成的。 椰子奶是通过将椰子肉在水中加热并过滤所得产品（就像椰子奶油一样）制成的。 相比之下，椰子油是通过压制肉类以提取其脂肪而制成的。 这意味着椰子油和椰奶之间的差异主要取决于加工方法。
椰奶是一种营养丰富的食品，尽管受其脂肪含量的限制，但您可以自由食用。 相反，椰子油是一种高脂肪产品，缺乏其他椰子产品具有的营养，通常应适度食用。 从营养角度来看，椰奶通常比椰子油更好。 但是，实际上椰子油具有最大的健康益处，并引起最多的争议。
如果您非常喜欢椰子并且想定期食用，请选择您要消费的产品以获得椰子的全部好处。 其他椰子产品，例如生椰子肉，甚至含有更多的维生素，矿物质和其他重要营养素，例如纤维。
椰子奶油vs.椰奶
由于椰奶和奶油是使用相同的工艺制成的，因此区分椰奶和椰奶可能会面临挑战。 与椰子油和牛奶不同，椰子奶油和牛奶可以有很多相似之处。 这些产品之间的差异完全取决于制造商以及它们掺入产品中的椰子量。
椰奶通常具有任何其他奶的稠度，这意味着它可以像豆奶，杏仁奶或动物奶。 椰子奶油只是略厚一点，如大豆奶油，燕麦奶油或任何动物奶油产品。 椰奶和椰子奶油之间的主要区别在于，椰子奶油中的椰子更多，水更少。
尽管听起来很简单，但椰奶产品可能会有很大差异。 您发现以纸箱出售的椰子奶在稠度方面可能与低脂牛奶非常相似。 但是，椰奶通常也可以罐装出售。 罐装椰子牛奶通常比其他牛奶更乳脂，并且含有比其他牛奶更多的椰子，以至于它甚至可以等同于椰子奶油。
罐中的椰奶中椰子的含量可能会有所不同 ：较低的值通常在25％左右，但您可以发现最高值达到65％。 椰子面霜总是含有大量的椰子-但是这个值也可能在65％左右，这就是为什么这些产品之间会有一些重叠的原因。 一些椰子乳膏包含切碎的椰子或更类似于凝固油，但大多数只是椰子乳的更脂，更奶油的版本。
